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      吃粉條會(huì)導(dǎo)致白血病？具體什么情況呢 
      
			
      
				2021-07-26 10:23:41
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒(méi)有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬(wàn)不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      粉條白血病
      辟謠：
      近期網(wǎng)傳“一家三口接連查出來(lái)白血病，原因竟然是因?yàn)槌粤思兹┡葸^(guò)的粉條”，這可太嚇人了！但是，先別急著扔家里的粉條，讓我們了解一下吃粉條到底會(huì)不會(huì)導(dǎo)致白血病。
      1. 粉條加工需要甲醛嗎？
      眾所周知，甲醛是一種有毒物質(zhì)，在工業(yè)及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，但在食品中屬于“非法添加”， 《中華人民共和國(guó)食品安全法》 中已明文規(guī)定禁止甲醛作為食品添加劑。
      但市場(chǎng)上可能存在某些不法商販通過(guò)使用甲醛水溶液浸泡水發(fā)產(chǎn)品，包括魚(yú)、蝦、蟹貝以及粉絲等，以達(dá)到保鮮和防腐的目的。此外，還有不法商販以改善粉條的口感和外觀（增白）從而牟取暴利為目的，在粉條中非法添加甲醛次硫酸氫鈉，也就是我們俗稱(chēng)的“吊白塊”，這是一種國(guó)家明令禁止在食品加工中使用的非食用物質(zhì)成分。
      因此，一定要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的有質(zhì)量保證的粉條，購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)讀懂食品標(biāo)簽，查看相應(yīng)檢驗(yàn)認(rèn)證標(biāo)志。同時(shí)加強(qiáng)鑒別能力,一看顏色(色澤光亮或異常亮白)；二聞氣味(人工添加的甲醛有刺鼻的氣味，而食物自然產(chǎn)生的本底甲醛，味道幾乎可以忽略)。
      2.吃進(jìn)去的甲醛會(huì)導(dǎo)致白血病嗎？
      首先，國(guó)際癌癥研究署將甲醛歸為人類(lèi)A1級(jí)致癌物，也就是說(shuō)有充分證據(jù)證明甲醛會(huì)引起人類(lèi)癌癥，不過(guò)這里指的是由吸入引起的癌癥。世界衛(wèi)生組織同樣認(rèn)為，甲醛的主要危害在于吸入，通過(guò)食物攝入的甲醛引起癌癥還缺乏相關(guān)證據(jù)。
      其次，短時(shí)間攝入大量甲醛確實(shí)可能導(dǎo)致急性中毒，但一般都是誤服，而且如果甲醛濃度過(guò)高的話，我們的鼻子也會(huì)幫我們預(yù)警。此外，甲醛易溶于水，且在高溫時(shí)容易揮發(fā)，就算粉條中真的存在微量的甲醛，在我們清洗和烹飪過(guò)程中也所剩無(wú)幾了。
      食物本身含有的甲醛安全風(fēng)險(xiǎn)并沒(méi)有人們想象的那么大。甲醛是細(xì)胞代謝的一種中間產(chǎn)物，在很多食物中都是天然存在的。比如面粉中就會(huì)存在一定量的甲醛，小麥粉的甲醛本底含量均值為3.85mg/kg。成年人每天的食物內(nèi)源性甲醛攝入量為 1.5-14 mg，并且這些甲醛大部分都是以不易被人體利用和結(jié)合的形式存在的。
      因此，普通人通過(guò)食物攝入的甲醛，通常是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大影響的。
      最后，如果還是對(duì)粉條不放心，可以注意以下幾點(diǎn)：
      1. 通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品安全有保證的正規(guī)商家生產(chǎn)的粉條，這樣買(mǎi)到違法添加甲醛或者吊白塊的粉條幾率會(huì)大大降低；
      2. 不要每次只買(mǎi)同一種，多樣化進(jìn)行選擇，將潛在的風(fēng)險(xiǎn)降到最低；
      3. 買(mǎi)回家后將粉條多清洗浸泡，徹底加熱、煮熟后再食用。
      辟謠專(zhuān)家：張伊 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所
      高超 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 副研究員
      復(fù)核專(zhuān)家：唐玉涵 華中科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 副教授
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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