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      不敢再買(mǎi)“甲醛白菜”了？具體什么情況呢 
      
			
      
				2021-08-07 17:15:01
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
      甲醛白菜影響健康
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      9月21日，位于明代長(zhǎng)城烽燧腳下的甘肅張掖甘州區(qū)明永鎮(zhèn)燎煙村的村民們舉行削白菜比賽，喜迎我國(guó)首屆“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”。（王將）
      如今已入秋多日，又快到了吃白菜的季節(jié)，于是一些關(guān)于白菜的傳言流行開(kāi)來(lái)，其中一則關(guān)于“在白菜上噴灑甲醛保鮮”的傳言就讓不少人感嘆不敢吃白菜了。那么，“甲醛白菜”是怎么回事？
      據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，甲醛是一種極強(qiáng)的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩(wěn)定的功效。而大白菜需要特別地保鮮，因?yàn)楸磺懈畹舾康拇蟀撞藢?shí)際上還是“活”的，被采摘的部分在農(nóng)業(yè)上稱(chēng)為葉球，實(shí)際上是除去根的完整植株，這與西紅柿、黃瓜、或者菠菜等葉子菜是不一樣的。這種大白菜，一方面因其處于切割狀態(tài)，各種酶和蛋白質(zhì)在切口處直接與空氣接觸，生理生化活性增強(qiáng)，加快了組織的衰老與褐變；另一方面，白菜的斷面處會(huì)滲出大量的汁液，有豐富的糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為細(xì)菌和真菌繁殖的溫床。甲醛能夠抑菌，所以在一定程度上確實(shí)可以給白菜保鮮。
      那么，甲醛白菜對(duì)人體有害么？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究食品安全領(lǐng)域副教授朱毅介紹，甲醛白菜由于刺鼻的氣味會(huì)對(duì)呼吸道和內(nèi)臟造成損傷，對(duì)呼吸道的損害更大。但是作為食物進(jìn)入消化道對(duì)人體并不足以造成危害，這是因?yàn)榧兹┚哂幸兹苡谒?、易揮發(fā)的特性，在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)揮發(fā)掉一部分。再加上煮熟之后，白菜上殘留的甲醛是微乎其微的。因此，經(jīng)過(guò)這些環(huán)節(jié)后，“甲醛白菜”對(duì)消化道和身體不足以造成影響，可以放心食用。
      對(duì)于買(mǎi)回家的白菜，消費(fèi)者可以扒掉白菜外面的一層，再用清水浸泡、認(rèn)真清洗幾遍，這樣可以基本洗掉甲醛在白菜上的殘留量，保證食用安全。
      如果還不放心，想要避免買(mǎi)到噴灑過(guò)甲醛的白菜，朱毅在接受《健康時(shí)報(bào)》采訪時(shí)建議，噴灑過(guò)甲醛的白菜會(huì)揮發(fā)刺鼻的氣味，因此，從氣味上可以識(shí)別出甲醛白菜，進(jìn)而避免購(gòu)買(mǎi)。
      本文由復(fù)旦大學(xué)博士生導(dǎo)師、公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教研室副主任闞海東進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，目前其主要研究方向?yàn)榄h(huán)境與健康、環(huán)境流行病學(xué)、健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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