香蕉是催熟的？具體什么情況呢
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香蕉催熟
香蕉作為熱帶水果，運(yùn)輸?shù)奖狈匠鞘谐鍪蹠r(shí)，確實(shí)要進(jìn)行催熟。這樣做的原因是，香蕉成熟后非常容易腐爛變質(zhì)，如果直接采摘成熟的香蕉，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中就會(huì)腐爛，無(wú)法出售，因此，通常要采摘未完全成熟的香蕉，運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售地后再進(jìn)行催熟，這也是全世界廣泛使用的方法。
水果催熟常用的方法有：物理方法（溫度）和化學(xué)方法（植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、SO2、熟石灰等）
其中，化學(xué)催熟常用的藥劑為乙烯利，學(xué)名：2-氯乙基磷酸，是一種低毒農(nóng)藥。
乙烯是水果成熟的啟動(dòng)因子，水果在成熟的過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生內(nèi)源乙烯，不同種類(lèi)的水果產(chǎn)生的乙烯量不同。
乙烯利溶水后，會(huì)釋放出乙烯氣體，外源乙烯對(duì)水果產(chǎn)生催熟作用，同時(shí)進(jìn)一步誘導(dǎo)水果內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生，加速水果成熟。乙烯的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的植物生理生化反應(yīng)過(guò)程，不是簡(jiǎn)單的化學(xué)作用。
中國(guó)農(nóng)大農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心做過(guò)檢測(cè)，高濃度（原藥）處理的香蕉個(gè)別果實(shí)中存在乙烯利超標(biāo)的現(xiàn)象。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每千克農(nóng)作物的乙烯利殘留不能超過(guò)2毫克。市場(chǎng)通用的400倍液催熟的香蕉，果皮中乙烯利殘留是0.292毫克，果肉中的殘留量只有0.01毫克，大大低于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。8個(gè)香蕉樣本中，只有一個(gè)樣品的乙烯利殘留超標(biāo)，果皮當(dāng)中的乙烯利殘留量為3.058毫克，果肉中為2.082毫克。此超標(biāo)樣本是用40%的乙烯利原液催熟的，超標(biāo)樣品香蕉的表皮，已經(jīng)明顯腐爛了，相信在市場(chǎng)上你肯定不會(huì)買(mǎi)這樣的香蕉。
綜上，合理使用乙烯利等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是可以的，也相對(duì)安全，但若超量、超標(biāo)使用，導(dǎo)致香蕉“催熟劑”含量超標(biāo)，就有可能對(duì)人體健康造成危害。
來(lái)源：蝌蚪五線譜
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