互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。

母乳營養(yǎng)

　　謠言：

　　配方奶是經(jīng)過科學(xué)合理的搭配構(gòu)成，母乳的營養(yǎng)沒有配方奶好。

　　辟謠：

　　我們首先來看母乳中占比最多的營養(yǎng)成分，母乳中的宏量營養(yǎng)素，其中三大宏量營養(yǎng)素，按成分占比多少排列依次為：

　　1. 碳水化合物 （乳糖和母乳寡聚糖2種，占母乳總量的7%）

　　2. 脂肪 （占4.2%）

　　3. 蛋白質(zhì)（占1%）

　　這三大營養(yǎng)素在嬰兒生長發(fā)育中扮演著多重重要作用，共同完成為嬰兒提供能量，構(gòu)建嬰兒機(jī)體組織和免疫系統(tǒng)建立完善等任務(wù)。

　　母乳中的碳水化合物與乳糖、低聚糖

　　碳水化合物，是主要的供能營養(yǎng)素，有助于完成脂肪氧化和節(jié)約蛋白質(zhì)作用，并且還是腦代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　人乳中主要的碳水化合物是乳糖，由葡萄糖和半乳糖縮合而成，其在嬰兒出生后即能被消化，主要功能是免疫，其次為補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　除乳糖外，人乳中富含母乳低聚糖( HMO) ，在成熟乳中約有12.9 g /L，絕大多數(shù)HMOs 既不被胃酸和消化酶破壞，也不被胃腸道吸收，低聚糖難以被嬰兒消化、卻能夠被腸道內(nèi)的特定的益生菌分解吸收，起到促進(jìn)腸道有益菌群的生長繁殖作用，是一種益生元，它參與嬰兒胃腸道菌群環(huán)境的形成、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排便，尤其可阻斷有害物質(zhì)，如病毒細(xì)菌等粘附于上皮細(xì)胞表面，降低病原體定植和入侵，預(yù)防感染，是母乳中特有的、含量豐富的復(fù)合碳水化合物，質(zhì)量濃度約7~12 g/L，初乳中含量更高。

　　脂肪

　　在母乳中，存在兩大脂類：甘油三酯和類脂。

　　甘油三脂的構(gòu)成包括甘油和脂肪酸（脂肪酸又以不同形態(tài)存在于不同的甘油三酯中，分為兩種：飽和脂肪酸+不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸=單不飽和脂肪酸+多不飽和脂肪酸構(gòu)成）關(guān)于多不飽和脂肪酸，大家比較熟知的是omega-3和-6包括DHA、EPA和亞麻油酸，還有一種是omega-9，也就是油酸。

　　類脂則分為：磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇類。

　　脂類是母乳中的最大能量來源，占母乳總能量的４０％～５５％，母乳脂肪的特色在于它的高能量密度，并且含有脂肪酸的最佳構(gòu)成，母乳中的脂肪含量和比例適應(yīng)嬰兒較小的胃容量、滿足嬰兒出生后快速生長的體脂積累、并且不增加腸道滲透壓。

　　DHA為ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，最早被人們發(fā)現(xiàn)的對(duì)嬰兒生長發(fā)育的作用為促進(jìn)腦發(fā)育以及促進(jìn)視覺發(fā)育，隨著人們對(duì)DHA的不斷了解，發(fā)現(xiàn)了DHA還可以增強(qiáng)嬰兒的語言能力以及智力發(fā)育，減少嬰兒在睡眠過程中的驚醒次數(shù)，使嬰兒的活躍睡眠時(shí)間變少，提高嬰兒的睡眠質(zhì)量。

　　近年研究發(fā)現(xiàn)，DHA還可提高嬰兒的免疫功能，DHA對(duì)嬰兒的生長發(fā)育作用重大，是嬰兒成長過程中不可或缺的物質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)

　　母乳中含有超過４００種不同的蛋白質(zhì)，執(zhí)行多種功能，如提供營養(yǎng)、抗菌、調(diào)節(jié)免疫活性及促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收。

　　母乳中的蛋白質(zhì)可分為酪蛋白、乳清蛋白和粘蛋白，在母乳中乳清蛋白是可溶的，而酪蛋白以酪蛋白膠束的形式懸浮在溶液中，粘蛋白位于母乳中的脂肪球膜上，乳清蛋白和酪蛋白溶解度亦不盡相同。

　　隨著泌乳時(shí)間的進(jìn)行，母乳中的蛋白質(zhì)含量逐漸下降，61~120天后趨于穩(wěn)定，包括乳清蛋白和酪蛋白比例也是隨時(shí)間變化的。

　　α-乳清蛋白、酪蛋白、乳鐵蛋白、分泌型免疫球蛋白IgA( sIgA) 、溶菌酶是人乳中五大主要蛋白。

　　乳清蛋白是主要的營養(yǎng)蛋白，含有較高比例的氨基酸，如牛磺酸、半胱氨酸等，具有保護(hù)視力、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、促進(jìn)免疫功能、抗氧化功能等好處，而酪蛋白很難被嬰兒腸道所消化，容易導(dǎo)致過敏和消化不良后三者在免疫防御方面發(fā)揮重要作用，經(jīng)腸道消化后將很快被分解為游離氨基酸后被身體各部分吸收和利用，具有非營養(yǎng)性功能和生物活性功能。

　　人乳中有３種酪蛋白，即α、β和κ－酪蛋白。κ酪蛋白和不溶的α及β－酪蛋白一起形成膠體懸浮液，人乳中酪蛋白占總蛋白含量的０～１３％，是占比例最低的物種，此與人類嬰兒生長緩慢相符［5］。

　　乳清蛋白在胃中酸化，變成柔軟絮狀凝塊，嬰兒容易消化吸收。乳鐵蛋白是母乳中的主要乳清蛋白。乳鐵蛋白和抗細(xì)菌作用，腸道發(fā)育，和免疫調(diào)節(jié)有關(guān)。乳鐵蛋白參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)，具有抗感染及神經(jīng)保護(hù)等強(qiáng)大生物功能。是目前母乳研究比較多的一種蛋白。

　　新成分

　　在經(jīng)典的宏量營養(yǎng)素，已知的三大營養(yǎng)素成分基礎(chǔ)上均發(fā)現(xiàn)新成分、新作用，如蛋白質(zhì)中乳清蛋白和乳鐵蛋白、脂肪中的乳脂球膜、碳水化合物中的乳糖、低聚糖。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)溶菌酶和生物活性成分對(duì)于嬰兒的免疫抗腫瘤活性和腸道生理功能具有突出的意義，尤其是人α-乳清蛋白和乳脂球膜的作用受到重視。

　　宏量營養(yǎng)素的功能

　　碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大宏量營養(yǎng)素相互作用，共同擔(dān)負(fù)起滿足嬰兒生長發(fā)育的重要任務(wù)。

　　任務(wù)一：提供能量

　　母乳中主要成分供能占比％

　　起初，營養(yǎng)成分如脂肪，碳水化合物和蛋白質(zhì)提供能量，作為最主要的能量的來源，基于各種成分在成熟乳中的濃度，脂肪提供占平均能量攝入量的大約40-55%的能量，碳水化合物提供42%，蛋白質(zhì)提供6%。

　　任務(wù)二：構(gòu)建機(jī)體組織，直接參與組織生長發(fā)育

　　一些母乳中的營養(yǎng)成分直接參與了組織的生長發(fā)育，如脂肪酸的一種——DHA，是細(xì)胞膜的主要成分。

　　任務(wù)三：發(fā)揮生理功能

　　母乳中的營養(yǎng)成分是功能性的介質(zhì)。他們發(fā)揮著有益的生物活性影響，促進(jìn)機(jī)體各個(gè)系統(tǒng)的功能完善。例如：DHA和ARA在視力發(fā)育，認(rèn)知發(fā)育，對(duì)于過敏和呼吸疾病的保護(hù)方面發(fā)揮著積極的影響。

　　辟謠專家： 賴建強(qiáng) 中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長/研究員

　　復(fù)核專家：蘇宜香 中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。