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      食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒嗎？真是如此？ 
      
			
      
				2021-09-24 14:05:02
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
      食鹽亞鐵氰化鉀
      流言：,食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒嗎？專家：放心食用,真相：,
      　　謠言：
      　　食鹽中添加的亞鐵氰化鉀有劇毒。
      　　辟謠：
      　　消費者大可放心。亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字面上接近，但在化學(xué)性質(zhì)和安全性上卻是天壤之別。亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結(jié)合緊密，性質(zhì)穩(wěn)定，常規(guī)烹飪手段不會產(chǎn)生有毒的氰根離子。亞鐵氰化鉀的分解溫度在400℃以上，此時的食物已成焦炭。此外，食鹽中亞鐵氰化鉀含量非常低，即使分解產(chǎn)生氰化鉀，也不足以對人類健康造成危害。
      　　亞鐵氰化鉀安全嗎？根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀終生攝入的安全劑量為每公斤體重0.025毫克。以國家標(biāo)準(zhǔn)中的限量值推算，相當(dāng)于一個成年人每天至少吃3兩（150克）食鹽，這顯然不符合正常的飲食習(xí)慣。
      　　食鹽中為什么添加亞鐵氰化鉀呢？食鹽吸潮結(jié)塊是常見現(xiàn)象，多少會影響使用。在精制鹽中添加亞鐵氰化鉀可以延緩或阻止食鹽結(jié)塊，方便消費者取用。我國和世界其它國家一樣都在食鹽中添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑使用，且限量值基本一致。因此，食鹽中的亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害，消費者無需過分擔(dān)心。
      　　辟謠專家：鐘凱，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年工作委員會副主任委員
      　　復(fù)核專家：趙黎明，華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院副院長、教授
      　?。ㄖ袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會提供）
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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