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      未熟豆?jié){毒死孩子？大家都來看看 
      
			
      
				2021-07-24 22:36:53
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點：在沒有獲得真正證實的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      豆?jié){物質(zhì)
      流言：,未熟豆?jié){毒死孩子,真相：,
      大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是我國居民攝取營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。豆?jié){作為大眾日常飲品，其營養(yǎng)豐富、口感醇厚，深得人們喜愛。
      網(wǎng)傳如果喝了未熟豆?jié){，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。這一說法是否科學(xué)呢？
      首先，生大豆中確實含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)。食用未充分加熱的豆?jié){會刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但需要注意的是，這些有害物質(zhì)加熱后會分解或變性，只有長期大量攝入才會對人體造成一定傷害。因此，它們都算不上“有毒物質(zhì)”，不會讓人中毒死亡。
      如何才能安全健康地飲用豆?jié){呢？
      最佳方法就是充分加熱熟透。在制作豆?jié){時，要提防“假沸”現(xiàn)象，即在溫度達到80℃左右時，豆?jié){液面上會有皂素類物質(zhì)引起的大量泡沫漂浮，讓人誤以為煮開了。煮豆?jié){時要充分加熱至100℃，煮沸后再改用小火續(xù)煮5-10分鐘，以便完全破壞掉豆?jié){中的有害物質(zhì)。另外，煮熟的豆?jié){香味濃郁，沒煮熟的豆?jié){會有豆腥味，也可以幫助我們判斷豆?jié){是否適合飲用。
      總的來說，喝了未熟豆?jié){會引起人體不適，但不會致人死亡。豆?jié){營養(yǎng)價值較高，經(jīng)過煮沸熟透后，完全可以放心食用。
      辟謠專家：許東 中南林業(yè)科技大學(xué)食品安全副教授
      復(fù)核專家：韓宏偉 國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認清謠言，了解更多的事實。
      			

			
        
      
			
      
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