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      開水燙餐具真的能消毒嗎？ 具體情況是什么？
      
			
      
				2021-07-08 13:22:57
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      開水燙餐具真的能消毒嗎？ 具體情況是什么？
      自媒體時代的來臨，大眾獲取消息的渠道非常多，但其中很多消息還沒被證實真實性就大范圍傳播開了。所以在獲取信息的時候，我們必須擦亮眼睛注意別被誤導(dǎo)。
      外出去餐廳吃飯
      

      不少人都習(xí)慣先用開水燙一遍餐具
      

      覺得經(jīng)過這樣一道程序
      

      就能殺菌消毒
      

      那么，用開水燙餐具
      

      真的有用嗎？
      

      

      回答這個問題前，首先要知道餐具上一般會有哪些微生物？
      

      最主要的包括：細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。
      

      金黃色葡萄球菌
      

      一定條件下能產(chǎn)生腸毒素，會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的癥狀。
      

      金黃色葡萄球菌對高溫很敏感，在55℃的溫度下，3分鐘就能被消滅90%。不過，雖然金黃色葡萄球菌本身不耐受高溫，但毒素在高溫面前卻十分頑強，并且導(dǎo)致食物中毒的是細菌毒素，而不是細菌本身。
      

      所以說，即使殺滅了大部分金黃色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量細菌污染，同樣可能存在毒素。
      

      

      沙門氏菌
      

      沙門氏菌是我國食物中毒事件中最大的病因，由于廣泛存在，極易污染餐具。感染后，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、水樣便（黃綠色），嚴重者會出現(xiàn)寒顫、抽搐甚至昏迷。
      

      不過，沙門氏菌相對不耐熱，55℃-60℃溫度下，15-30分鐘即可被大部分殺死。
      

      大腸桿菌
      

      大腸桿菌是大家經(jīng)常聽到的一種細菌，它存在于我們生活的各個地方，比如水里、飯里，甚至是身體里。它是人和動物腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。
      

      大腸桿菌對高溫也不耐受，一般75℃溫度下，1分鐘即可被殺死。
      

      

      細菌芽孢
      

      簡單來講，可以理解是細菌的休眠體。它具有很強的適應(yīng)能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐熱。一般情況下，開水不能殺死它們。
      

      霉菌
      

      大多數(shù)霉菌在70-80°C溫度下就足夠被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態(tài)的真菌）及一些真菌產(chǎn)生的毒素?zé)o法在高溫下殺滅。所以，餐具一旦發(fā)霉，燙一下并不能解決問題。
      

      病毒
      

      餐具上可能會有的病毒有諾如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中，諾如病毒很容易消滅，但甲肝、乙肝病毒則需要100°C的熱水。
      

      

      吃飯前燙餐具效果有限
      

      綜上可知，殺滅微生物的關(guān)鍵在于溫度和時間，具有高溫且保持足夠長的時間才能有效殺滅大部分微生物。但一般情況下，餐廳提供的水溫往往較低，再加上很多人燙餐具最多也就十幾秒。所以，吃飯前用開水燙餐具，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。
      

      如果說真有什么作用，那就是水流可以帶走一部分細菌，但效果有限。
      

      不過雖然看著很可怕，但如果是衛(wèi)生達標的餐館，微生物殘留一般是合格的，不燙也不會對人體造成什么傷害。衛(wèi)生不達標才有可能殘留以上微生物，對健康不利。
      

      外出吃飯，餐具應(yīng)該怎么處理？
      

      1）盡量去衛(wèi)生達標的餐館；
      

      2）如果有小孩，可以自備餐具；
      

      3）如果堅持燙餐具，盡量用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘進行操作。
      

      

      平時在家吃飯，餐具使用要注意以下幾點：
      

      1）餐具在完全晾干之前，不要把它們摞在一起，容易增加細菌滋生；
      

      2）定期對餐具進行消毒滅菌處理；
      

      3）“煮沸消毒”法：將餐具置入沸水中煮沸5-10分鐘；
      

      4）“蒸汽消毒”法：將餐具放入蒸汽柜中，調(diào)節(jié)溫度至100°C，消毒5-10分鐘。
      

      

      生活中如何預(yù)防細菌滋生？
      

      1）在制作食物前，應(yīng)充分清潔手部，尤其是指甲內(nèi)；
      

      2）鼻炎或眼睛感染時，盡量不要制作食物；
      

      3）手上有傷口時，不要制作食物，也不要接觸食物；
      

      4）保持廚房與就餐區(qū)的干凈衛(wèi)生；
      

      5）如果做好的食物要放置6個小時以上，應(yīng)盡快放入4℃以下冰箱中冷藏；
      

      6）別拿洗碗布當“萬能布”；
      

      

      據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每克餐布的細菌總數(shù)高達數(shù)十萬個，其中包含大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，所以盡量不要用抹布擦餐具。
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      來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
      			

			
        
      
			
      
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