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      食用烘焙食品容易感染新冠病毒是錯(cuò)誤的？你知道嗎 
      
			
      
				2021-09-24 12:45:00
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
      生產(chǎn)烘培
      流言：,食用烘焙食品容易感染新冠病毒是錯(cuò)誤的,真相：,
       近日，網(wǎng)絡(luò)上瘋傳一張印有世界衛(wèi)生組織徽標(biāo)的圖片，建議大家停止食用烘培食品，因?yàn)楹姹菏称凡豢汕逑?，食用容易感染新冠病毒。該消息看起?lái)有理有據(jù)，很多人信以為真，甚至不敢再食用烘培食品。其實(shí)，這是一則謠言，世衛(wèi)組織官網(wǎng)從未發(fā)布任何與烘焙食品有關(guān)的公告。
        那為什么食用烘培食品不會(huì)有感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)呢?
       首先，烘培食品的生產(chǎn)單位（企業(yè)和門(mén)店）必須達(dá)到一定的衛(wèi)生條件，建立嚴(yán)格的生產(chǎn)管理規(guī)范（比如：凡帶有傳染病的員工不能上崗；個(gè)別崗位必須帶口罩和手套等），經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)審合格后才會(huì)獲得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。所以，正規(guī)生產(chǎn)單位很多環(huán)節(jié)都可以有效避免新冠病毒對(duì)食品的污染。
       另外，烘培食品是經(jīng)過(guò)160 ℃以上高溫加工的食品。高溫烤制后，食品內(nèi)部和表面基本不會(huì)有細(xì)菌病毒存活，該類食品的腐敗變質(zhì)是在冷卻和貯存過(guò)程中被微生物污染造成的，但不包括新冠病毒。
       第一，新冠病毒是動(dòng)物性病毒，雖然有報(bào)道稱有寵物狗感染新冠病毒，但該病毒的宿主通常是人，不會(huì)寄生在烘培食品中。第二，烘培食品分為密封包裝類和簡(jiǎn)單包裝類食品。密封包裝類的烘培食品保質(zhì)期通常為6-18個(gè)月，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)通常已經(jīng)超過(guò)病毒的存活時(shí)間。而簡(jiǎn)單包裝類食品，雖然保質(zhì)期短，但外層塑料包裝也能有效隔絕飛沫污染（目前飛沫傳播和直接接觸是新冠病毒傳播的主要途徑）。第三，烘培食品表面碳化，大多數(shù)產(chǎn)品含水量低，病毒很難存活。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局證實(shí)，沒(méi)有證據(jù)表明食品或食品包裝與新型冠狀病毒的傳播有關(guān)。
       因此，食用烘焙食品容易感染新冠病毒的結(jié)論是錯(cuò)誤的。雖然烘培食品不可清洗，但該類食品仍然是安全的，大家可以放心食用。
       辟謠專家：許東 中南林業(yè)科技大學(xué)副教授
       復(fù)核專家：韓宏偉 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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