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      透明袋裝奶更新鮮、更安全、更營(yíng)養(yǎng)？來(lái)看學(xué)者的建議 
      
			
      
				2021-09-02 14:13:20
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
      透明袋裝奶安全
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      2011年5月19日，遼寧省錦州市太和區(qū)女兒河鄉(xiāng)華山村奶牛飼養(yǎng)專業(yè)合作社為確保牛奶安全建起奶站從源頭抓起，每天定時(shí)對(duì)所產(chǎn)鮮奶進(jìn)行檢測(cè)。
      （李鐵成）
      經(jīng)常逛超市的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，最近一款透明袋裝奶非常熱銷，打的口號(hào)是“更新鮮”“更安全”“更營(yíng)養(yǎng)”“零添加”等。那么，這種透明袋裝奶真的有宣傳的那么好嗎？
      首先，透明袋裝奶并非更新鮮。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，牛奶產(chǎn)品主要分為兩種：一是“滅菌乳”，也就是大家通常說(shuō)的“常溫奶”，經(jīng)過(guò)充分加熱滅菌，一般可以在常溫下保存30天以上；二是“巴氏滅菌奶”，也被稱為“鮮奶”，殺菌不完全，需要全程冷鏈，保質(zhì)期較短，一般7天左右，風(fēng)味比常溫奶要好一些，但價(jià)格稍貴。因此在多數(shù)消費(fèi)者的印象中，“保質(zhì)期短”等于“新鮮”。從透明袋裝奶執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，它屬于滅菌乳，但價(jià)格比普通滅菌乳高，其產(chǎn)品標(biāo)簽提示：低溫、保質(zhì)期28天。雖然把可以長(zhǎng)期保存的食品保質(zhì)期標(biāo)短不違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但這有可能誘導(dǎo)消費(fèi)者“腦補(bǔ)”出產(chǎn)品更新鮮、優(yōu)質(zhì)。
      其次，透明袋裝奶的安全性與營(yíng)養(yǎng)性也有爭(zhēng)議。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《羊城晚報(bào)》采訪時(shí)表示，爭(zhēng)議的焦點(diǎn)在于——牛奶需要避光，但透明袋難以實(shí)現(xiàn)完全避光，因此也就難以保障最終成品的營(yíng)養(yǎng)性與安全性?！稉P(yáng)子晚報(bào)》也提到，不少人以為只有陽(yáng)光才會(huì)影響到牛奶，其實(shí)不然，熒光燈、LED燈中存在紫外線的波長(zhǎng)，對(duì)牛奶中的維生素B2、B6、B12等存在不同程度的影響。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)紫外線較為敏感，光照條件下的牛奶，尤其透明包裝無(wú)法阻隔紫外線，不僅牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降了，還會(huì)影響牛奶的口味。此外，牛奶中的核黃素、卟啉等對(duì)光照敏感，在光的激發(fā)下會(huì)產(chǎn)生活性氧，進(jìn)而與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反應(yīng)，產(chǎn)生風(fēng)味不佳的成分，影響牛奶口感。
      此外，至于“零添加”更是商家宣傳的噱頭?！堆虺峭韴?bào)》表示，商家以“無(wú)添加”“不含抗生素”為賣點(diǎn)，這其實(shí)都是生產(chǎn)純牛奶（調(diào)味乳等除外）應(yīng)該遵循的基本準(zhǔn)則。
      所以，《羊城晚報(bào)》建議，消費(fèi)者購(gòu)買袋裝奶時(shí)，要仔細(xì)看包裝上標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品種類或分類，不要被商家的宣傳語(yǔ)所迷惑。
      本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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