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      在外就餐，要方便更要健康？你知道哪些 
      
			
      
				2021-08-27 13:30:02
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
      在外就餐衛(wèi)生
      　　謠言：
      　　在外就餐既方便又衛(wèi)生，越來越多人選擇點外賣。
      　　辟謠：
      　　食鹽作為食物烹飪過程中主要的調味品，用來調節(jié)食物口味，而攝入過多會對人體健康產(chǎn)生不利的影響，如增加高血壓、腦卒中、胃癌的罹患風險。
      　　《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，2012年我國居民烹調用鹽平均攝入量為10.5g，遠超過《中國居民膳食指南》推薦的每日攝入食鹽不超過6g的建議，因此要降低食鹽的攝入量。飲食中的鹽大部分來自于烹飪和加工食品。
      　　常見的“隱藏鹽”有醬油、咸菜、醬豆腐、味精等。食品的加工過程中所使用的含鈉食品添加劑，如谷氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、苯甲酸鈉等，都會增加食品中的鈉含量。
      　　可是下班都要七點多，有時不得不吃外食，想要降低鹽攝入，我要如何點餐呢？
      　　（1）點餐時強調少鹽、少味精；
      　?。?) 避免選擇使用肉制品、腌漬菜、罐頭制品等為原料的菜品；
      　?。?) 少選帶有“腌”、“熏”、“鹵”等字眼的菜品；
      　?。?) 如果可以，要求自己添加調味料；
      　　（5) 如有需要，使用清水涮洗菜品中多余鹽分；
      　?。?) 多選擇新鮮蔬菜和水果。
      　　食堂作為“經(jīng)濟實惠”的團餐代表，除了關注油鹽糖的使用量外，更要關注種類多樣、營養(yǎng)均衡。食堂要如何選餐呢？
      　?。?） 食物多樣，葷素搭配，每天選擇不同種類的食物；
      　?。?） 不要因為要減肥而拒絕主食；
      　?。?） 少些精制米面，適量補充薯類和粗糧；
      　　（4） 選擇不同顏色的蔬菜，尤其是深色蔬菜，不能用水果替代蔬菜；
      　?。?） 多吃豆類制品；
      　?。?） 適量選擇瘦肉，多吃魚類。
      　　在外就餐，在選擇方便的同時，還要關注營養(yǎng)，關注健康哦！
      　　餐飲業(yè)的發(fā)展對影響消費模式的改變發(fā)揮著重要的作用，餐飲業(yè)減鹽行動勢在必行。那么要如何減鹽呢？
      　　(1) 為餐飲行業(yè)提供培訓，加強廚師及相關人員對鹽的過量攝入對健康危害的認識；
      　　(2) 控制食鹽、醬油、豆豉、辣醬等調味料的使用量；
      　　(3) 盡量選擇使用低鈉含量的原料：以新鮮、冷藏蔬菜代替腌菜，以新鮮肉類代替腌制肉類、加工肉類，以花椒、八角等香辛料代替高鹽分的調味料或醬料。
      　　(4) 使用營養(yǎng)標簽來比較相似原料的鈉含量，選擇購買低鈉產(chǎn)品，查閱配料表，關注“隱藏鹽”；
      　　(5) 開發(fā)新菜譜，為消費者提供低鹽新菜品；
      　　(6) 使用單獨容器盛放調味料或肉汁，供消費者根據(jù)其口味自行添加；
      　　(7) 餐桌上的調味料使用小口瓶；
      　　(8) 為消費者提供“半鹽”、“少鹽”或“半份菜”、“小份菜”的選擇。
      　　辟謠專家： 趙佳 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所助理研究員
      　　復核專家：楊月欣 中國營養(yǎng)學會理事長/研究員
      　　
      （內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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