中文字幕在线天|亚洲一区二区三区手机版|少妇中文字幕乱码亚洲影视|最好看的久久综合伊人



      

      
  

      

      
	
	

      

      



      

	
      

      
	
      
  	       
      
       中國基因網(wǎng)您的位置：首頁 >基因科普 >        
      
  
      
		
      
			
      “溏心蛋”更有營養(yǎng)？真實(shí)情況是怎樣 
      
			
      
				2021-08-09 09:30:01
				?
			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      溏心蛋營養(yǎng)
      4WUqnMQGqGQzG0eu0diKH9zbMpdUDLOh2bMo.JPG
      10月20日，在貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣朱家場(chǎng)鎮(zhèn)洪家灣村蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，洪余在精選雞蛋。（胡攀學(xué)）
      。）
      據(jù)中國軍網(wǎng)報(bào)道，生活中，很多人喜歡吃流著鮮嫩蛋黃的“溏心蛋”，認(rèn)為這樣的雞蛋不僅美味，其營養(yǎng)損失也少；但也有人認(rèn)為，非全熟的雞蛋會(huì)含有大量細(xì)菌，食用后會(huì)產(chǎn)生健康隱患。那么，事實(shí)究竟是怎樣的呢？
      據(jù)《重慶晚報(bào)》介紹，溏心蛋又名溏稀蛋，食用后與完全煮熟的雞蛋相比，其營養(yǎng)物質(zhì)更難被人體吸收。雞蛋中除了含有蛋白質(zhì)以外，還含有多種礦物質(zhì)、膽固醇、卵磷脂和維生素等，若食用煮熟的雞蛋，人體對(duì)于這些營養(yǎng)物質(zhì)能達(dá)到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的話，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率只能達(dá)到81%。至于雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)是否會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間久而流失的問題，新華網(wǎng)解釋道，加熱對(duì)雞蛋的營養(yǎng)含量影響并不大，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會(huì)因?yàn)槎嘀罅藥追昼娋蜔o法被人體吸收；維生素的含量會(huì)稍受影響，但損失并不大，也無需糾結(jié)。
      此外 ，除了營養(yǎng)不及煮熟的雞蛋，溏心蛋的衛(wèi)生安全問題也存在一些健康隱患。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌，而消費(fèi)者最有效的自我保護(hù)手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農(nóng)業(yè)部推薦，雞蛋制品應(yīng)加熱到71℃以上，這時(shí)，沙門氏菌基本上可以被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”作為雞蛋“熟透”的標(biāo)志。但如果蛋黃還處于溏心狀態(tài)，甚至表面的蛋白都還沒有凝固（雞蛋的凝固溫度大約為62℃），就不能實(shí)現(xiàn)有效滅菌，雞蛋被致病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)隨之增加。
      那么，雞蛋到底該怎么煮才能既殺菌又不會(huì)因“煮老”而有損口感呢？《健康時(shí)報(bào)》建議，普通大小的雞蛋，放在鍋里，用冷水開煮，水開后再煮8分鐘關(guān)火即可。這樣煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)。
      本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      如果看完本文后你心里的疑問解開了，歡迎大家分享給身邊的小伙伴，讓更多人避雷謠言，讓真相被更多人知道。
      			

			
        
      
			
      
            鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
			
      
			
			
      
        
      推薦內(nèi)容