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      小龍蝦很臟、內(nèi)含重金屬？大家都來看看 
      
			
      
				2021-09-13 08:40:00
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因為現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      小龍蝦重金屬
      	盛夏已過，小龍蝦的熱度依然不減，作為當(dāng)仁不讓的“夜宵紅人”，小龍蝦從“出道”之后就飽受非議，網(wǎng)傳“小龍蝦是用潔廁劑清洗的，影響人的免疫系統(tǒng)”“小龍蝦吃多了易發(fā)胖”等，這到底是真的嗎？
      	首先，“用潔廁劑洗小龍蝦影響人的免疫系統(tǒng)”純屬謠言，事實上，媒體報道的是水產(chǎn)市場有“不法商販用草酸清洗小龍蝦”。草酸屬于酸性強(qiáng)的有機(jī)酸，是食品用消毒原料的一種，也可作為潔廁劑的原料之一。但把草酸等同于潔廁劑毫無邏輯。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，原料的化學(xué)成分一樣，并不等于就是一種東西，就像餐桌上的食用鹽和作為融雪劑的鹽，成分都是氯化鈉，但對原料來源、生產(chǎn)過程、有害物質(zhì)含量等的要求都是不一樣的，二者不能混為一談。
      	那么小龍蝦吃了會發(fā)胖嗎？其實，小龍蝦本身的熱量并不高，每百克僅378千焦。小龍蝦可食部分只有46%，按一只50克重計算，蝦肉約20克，一只小龍蝦的熱量確實不高。但是，在朋友推杯換盞之間，瞬間消滅一二十只龍蝦再容易不過了。吮吸著濃濃的湯汁――高油、高鹽、高糖和麻辣的味道，伴隨著無法停止的進(jìn)食，這就增加了其它食物的熱量。
      	最后，關(guān)于小龍蝦的種種衛(wèi)生流言，如“小龍蝦很臟”“小龍蝦含重金屬”等，專家也很有話說。中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆介紹，野生小龍蝦生長在稻田和水溝里，為了滿足市場需求，目前小龍蝦絕大多數(shù)是人工養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖基地對水的潔凈度要求很高。同時，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，即使水中有重金屬，從生物富集的角度來說，重金屬一般集中在小龍蝦的頭部，且不會積聚太多，消費(fèi)者在吃小龍蝦時只要不吃蝦頭即可。
      	本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      	（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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