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      微波烹調(diào)會(huì)把營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失殆盡？大家都來(lái)看看 
      
			
      
				2021-08-06 16:42:46
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
      微博烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)
      五一假期伊始，各大電器品牌紛紛借節(jié)日之際打折促銷，其中，微波爐是大家使用率非常高的一款家用電器，它給人們帶來(lái)了便捷，但關(guān)于微波爐的謠言卻是“野火吹不盡，春風(fēng)吹又生”?！俺粤宋⒉t加熱的食物會(huì)致癌”的說(shuō)法剛剛被辟謠，新的說(shuō)法又瘋傳起來(lái)，即“微波烹調(diào)會(huì)把營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失殆盡”，那么，這一說(shuō)法是真的嗎？
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      2017年12月10日，上海首個(gè)“學(xué)雷鋒志愿者服務(wù)站”亮相南京路步行街街頭，圖為提供給路人加熱食物的微波爐。（嚴(yán)大明）
      。）
      用微波爐加熱食物真的會(huì)使食物損失所有的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，“任何食品加工過(guò)程都會(huì)改變食品，可能會(huì)破壞一些對(duì)熱敏感的營(yíng)養(yǎng)成分。但微波爐加熱產(chǎn)生的改變并不比常規(guī)的加熱更大?！?/p>
      此外，湖南大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與工程學(xué)院翟軍教授在接受《科技日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的多少跟加熱的時(shí)間有很大關(guān)系?！薄缎氯A每日電訊》補(bǔ)充道，由于烹飪時(shí)間短、用水少，用微波爐加熱食物比煮、蒸或炒等方式更有利于留住食物營(yíng)養(yǎng)成分。這些觀點(diǎn)都證明“微波烹調(diào)會(huì)把營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失殆盡”的說(shuō)法并不成立。
      不過(guò)，盡管用微波爐加熱食物不會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)，但據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在使用微波爐時(shí)，切莫使用以下器皿：
      1、金屬器皿。微波爐的工作原理是利用電磁波發(fā)出能量加熱食物，而電磁波和金屬會(huì)發(fā)生反應(yīng)，根本沒(méi)辦法吸收或傳導(dǎo)它，也就無(wú)法對(duì)金屬器皿中的食物進(jìn)行加熱。
      2、普通塑料容器、塑料袋等。普通的塑料容器、塑料袋不耐高溫，加熱很容易變形。此外，高溫下它們還可能釋放出有毒物，危害健康。
      所以，在使用微波爐時(shí)應(yīng)盡量選擇耐高溫的微波爐專用容器。（李依依）
      本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      相關(guān)鏈接：
      還相信微波爐加熱食物會(huì)致癌嗎？這里有真相
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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