日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實有了官方證實才能相信。

食鹽亞鐵氰化物

中國人吃飯講究色香味俱全，鹽自然是少不了的。

最近有朋友給我發(fā)來一篇文章，說是在某微信群里看到了的，文章說：中國中鹽公司在食鹽里加了一種叫做亞鐵氰化鉀的“毒品”，是劇毒的氰化物，工業(yè)用的，會使人不明原因地死亡。亞鐵氰化鉀是中鹽公司跟美國公司合作要滅亡中國人的陰謀，歐美人自己都不吃，只推薦其他國家吃。

（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

看到這篇文章我表示很無奈。實際上，最近幾年，我已經(jīng)無數(shù)次看到過類似的說法了，只不過說法一直是變著花樣，之前說它是美國滅亡中國的滅種計劃?，F(xiàn)在演化成是中鹽公司跟美國聯(lián)合滅絕中國人。。。

亞鐵氰化鉀到底是什么東西？食鹽里真的有嗎？我們到底能不能放心吃鹽？今天我來跟大家再聊聊這個亞鐵氰化鉀。

亞鐵氰化鉀是個啥？

亞鐵氰化鉀與我們經(jīng)常聽到的劇毒物質(zhì)氰化鉀有啥關(guān)系嗎？

亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide），又叫黃血鹽鉀，化學(xué)式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學(xué)式是KCN。它們倆的區(qū)別在于亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起，于是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

亞鐵氰化鉀的半數(shù)致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬于低毒物質(zhì)。但氰化鉀則是一種劇毒的物質(zhì)，入口即死。

所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀除了名字相似，其他的就沒有什么共同點了，毒性相差更是不可同日而語。

亞鐵氰化鉀有什么用？

其實，亞鐵氰化鉀加到食鹽中是作為抗結(jié)劑使用的。

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞鐵氰化鉀是一種抗結(jié)劑（圖片來自GB2760）

食鹽、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉狀食品中經(jīng)常會使用抗結(jié)劑，目的是為了防止粉末狀食品結(jié)成塊。亞鐵氰化鉀易溶于水，無色，少量使用就可以達到較好的抗結(jié)效果，所以應(yīng)用非常普遍。除了亞鐵氰化鉀外，目前食鹽中常用的抗結(jié)劑還有二氧化硅、硅酸鈣以及檸檬酸鐵銨等。

（圖片來源：orsoon.com）

亞鐵氰化鉀的安全性如何？

說到底，大家最擔(dān)心的還是亞鐵氰化鉀的安全性。其實，亞鐵氰化鉀的穩(wěn)定性很高，加在鹽里面，平時炒菜、高溫烹調(diào)也不會分解。

同時，亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測到氰根。

理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達不到這么高。

要知道，我們平時炒菜到200多度就開始有大量油煙，到330度不粘鍋的涂層就開始融化了，真的達到400度你還能愉快的吃飯嗎？

不怕一萬就怕萬一！有些人總會抱著這樣的心里：萬一它真的分解出氰化鉀怎么辦？拋開毒性的擔(dān)心完全是自己嚇自己！我們來算一筆賬。

氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽里面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”的分解了，你也得吃上十幾斤鹽才有可能被毒死呀！

你會吃這么多鹽嗎？即使你真的能吃鹽，估計要早就齁死了吧。

衛(wèi)生部也曾對亞鐵氰化鉀進行了回應(yīng)（圖片來自：中國新聞網(wǎng)）

有的人還是不放心。那我每天吃一點，會不會有慢性毒性呢？會不會致癌呢？

其實，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對于60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。而我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

要知道，我國膳食指南推薦每天食鹽的攝入量不要超過6克呢。如果你真的每天吃3兩鹽，估計毒不死先齁死了。況且，鹽吃太多了還會增加高血壓、中風(fēng)等心血管疾病風(fēng)險呢。

外國人不用亞鐵氰化鉀？

外國人真的不用亞鐵氰化鉀？食鹽中添加亞鐵氰化鉀真的是針對其他國家的滅種計劃嗎？

其實，國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結(jié)劑（anticaking agent）使用的。國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、澳大利亞和新西蘭都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用。

歐盟第95/2/EC指令中規(guī)定，作為食品添加劑，亞鐵氰化鉀的最高允許用量為20mg/kg（以無水亞鐵氰化鉀計）。美國食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，食鹽中允許亞鐵氰化鉀的最大用量為13mg/kg。澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局規(guī)定亞鐵氰化鉀作為食品添加劑的MPL（Maximum Permitted Level，最大允許用量）為50mg/kg。

所以，誰說美國人不用亞鐵氰化鉀？

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。