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      向日葵種子被追溯為有毒霉菌強(qiáng)效肝臟致癌物質(zhì)的來源
      
			
      
				2019-06-25 10:09:08
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      密歇根州立大學(xué)的研究人員表明，向日葵種子經(jīng)常被霉菌產(chǎn)生的毒素污染，并在全球許多低收入國家造成健康風(fēng)險(xiǎn)增加。
      

      向日葵種子被追溯為有毒霉菌強(qiáng)效肝臟致癌物質(zhì)的來源
      

      在最新一期的PLoS ONE中，科學(xué)家團(tuán)隊(duì)記錄了黃曲霉毒素的頻繁發(fā)生 - 黃曲霉毒素是一種通常感染玉米，花生，開心果和杏仁的曲霉霉菌產(chǎn)生的毒素 - 在葵花籽及其制品中。這是將黃曲霉毒素污染與向日葵種子聯(lián)系起來的首批研究之一。
      

      這項(xiàng)研究是在坦桑尼亞進(jìn)行的，但問題絕不是孤立的。長期接觸黃曲霉毒素導(dǎo)致全世界每年估計(jì)有25,000-155,000人死于玉米和花生。由于它是已知的最有效的肝臟致癌物之一，檢測和限制其在向日葵種子及其產(chǎn)品中的存在的研究可以幫助拯救生命并減少向日葵及其副產(chǎn)品被消耗的地區(qū)的肝病，MSU食品Gale Strasburg說?？茖W(xué)和人類營養(yǎng)學(xué)教授，該研究的共同作者之一。
      

      “在坦桑尼亞人口經(jīng)常消費(fèi)的商品中，這些高黃曲霉毒素水平表明地方當(dāng)局必須實(shí)施干預(yù)措施，以防止和控制向日葵商品價(jià)值鏈中的黃曲霉毒素污染，以提高坦桑尼亞的食品和飼料安全，”他說。“后續(xù)研究需要確定的向日葵攝入率的種子產(chǎn)品在人類和動(dòng)物，告知暴露評(píng)估和更好地理解的作用，葵花籽和蛋糕作為膳食黃曲霉毒素來源。”
      

      坦桑尼亞的小農(nóng)為種子種植向日葵，這些種子被賣給當(dāng)?shù)氐拿娣蹚S，他們將種子壓成油并賣給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者做飯。剩余的蛋糕用作動(dòng)物飼料。
      

      種子被黃曲霉(Aspergillus flavus)或寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)感染，這些霉菌產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種污染已在其他作物中得到很好的研究，但很少有關(guān)于向日葵種子污染的研究。
      

      Juma Mmongoyo，前MSU食品科學(xué)博士生和該研究的主要作者，分析了2014年和2015年坦桑尼亞7個(gè)地區(qū)的種子和蛋糕的黃曲霉毒素水平。近60%的種子樣本和80%的蛋糕樣本被黃曲霉毒素污染。
      

      此外，14%的種子和17%的蛋糕被污染超過十億分之二十，這一水平被美國食品和藥物管理局認(rèn)為是安全的。一些樣本的水平為十億分之幾。
      

      “世界上數(shù)十億人的飲食中都含有黃曲霉毒素，特別是在食品不經(jīng)常監(jiān)測污染物的地方，”MSU的漢族食品科學(xué)與人類營養(yǎng)與農(nóng)業(yè)，食品和資源經(jīng)濟(jì)學(xué)杰出教授Felicia Wu說。研究合著者。“我們之前與世界衛(wèi)生組織就食源性疾病的全球負(fù)擔(dān)所做的工作表明，黃曲霉毒素是導(dǎo)致全球疾病負(fù)擔(dān)最重的化學(xué)污染物之一。”
      

      為了幫助解決這個(gè)問題，吳建立了農(nóng)業(yè)健康影響中心。該中心解決全球性問題，例如滲入土壤和附近水體的牲畜和家禽的抗生素，以及撒哈拉以南非洲地區(qū)瘧疾發(fā)病率與灌溉模式之間的關(guān)聯(lián)。
      

      MSU科學(xué)家John Linz，Muraleedharan Nair和Robert Tempelman為這項(xiàng)研究做出了貢獻(xiàn)。Sokoine農(nóng)業(yè)大學(xué)(坦桑尼亞)的Jovin Mugula也參與了這項(xiàng)研究。
      
			

			
        
      
			
      
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