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      一樣的吃米飯，為什么日本糖尿病人少？原來這才是米飯正確的吃法
      
			
      
				2022-05-16 15:06:14
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      一樣的吃米飯，為什么日本糖尿病人少？原來這才是米飯正確的吃法
      

      一樣的吃米飯，為什么日本糖尿病人少？原來這才是米飯正確的吃法
      

      
    
          
      原標題：一樣的吃米飯，為什么日本糖尿病人少？原來這才是米飯正確的吃法
      
              
            
      去日本旅游時，看到日本的早餐，竟然有米飯，不禁愕然。
       

       

      這些年來，米飯以高碳水、高熱量被理所當然地歸為升糖食物，被打上危險的標簽，甚至有人說，吃一碗米飯就等于吃了一碗白糖。
       

      據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，全世界的成人糖尿病患者有4.63億，而 我國糖尿病患者則達到了1.1億人，糖尿病前期4.9億人，占我國總?cè)丝诘?0%以上。而日本的糖尿病患者和糖尿病前期各有1千萬人，占日本總?cè)丝诘?6%。
       

      一樣的吃米飯，為什么日本糖尿病人及糖尿病前期的人數(shù)少？原來這么多年我們的米飯全都吃錯了。
       

      先來看看我們是怎么吃米飯的：紅燒肉燴土豆，再來一碗熱氣騰騰的大米飯，吃得那個香。
       

       

      而日本的米飯是一定要放涼了再吃的，常常會把米飯做成壽司。
       

      讓我們來看一看壽司的配料：
       

      1、醋：倒入米飯里攪勻
       

      2、蔬菜：通常是黃瓜和胡蘿卜，卷在壽司里
       

      3、紫菜：一定要卷在壽司里
       

      4、海鮮：通常是三文魚、金槍魚或大蝦裹在壽司外面
       

      再蘸點日本的長壽醬油，還有芥末，夠味，一口放進嘴里，便吃進了豐富的營養(yǎng)。
       

      而最最主要的就是米飯放涼了吃和熱著吃不是一個概念。
       

      據(jù)科學家研究，米飯放涼了能夠產(chǎn)生抗性淀粉，原來這才是米飯的秘密。
       

       

      美國科學家普雷斯頓·埃斯特普在《長壽的基因》這本書里用很長的篇幅談到抗性淀粉。
       

      所有谷物中的淀粉都可以形成一種抗吸收的分子結(jié)構(gòu)，被稱為抗性淀粉。這些抗性淀粉雖然不能被吸收，但是卻能能被腸道內(nèi)的微生物分解發(fā)酵，被轉(zhuǎn)化為了同等分量的可發(fā)酵纖維，起到延緩人體對淀粉和糖類的消化過程，降低人體對葡萄糖的吸收的作用。而日本的大米在它被蒸熟放涼之后，就會產(chǎn)生大量的抗性淀粉，再加上日本的味噌、醬油、米醋、米酒、發(fā)酵蔬菜（泡菜）和魚類都是十分常見的食物，這些健康的飲食習慣使日本成為世界上最長壽的國家。
       

      不僅如此，普雷斯頓·埃斯特普在《長壽的基因》這本書里還提出了“第二餐效應(yīng)”，當我們在第一餐飲食中食用上述健康食品，就能夠在第二餐時降低人體對糖的吸收和需求。
       

      當每餐飯都會對下一餐飯產(chǎn)生積極影響時，人體就會進入一種舒適的良性循環(huán)，避免血糖和胰島素的忽高忽低的不穩(wěn)定性，也能使身體保持健康和苗條。
       

      綜上所述，米飯吃對了，不僅不會增加罹患糖尿病的風險，還能預(yù)防和緩解糖尿病人的癥狀，減緩糖尿病的進程。也許，這才是日本糖尿病人少的真正原因。
       

      除此之外，抗性淀粉類似膳食纖維的作用，能夠改變結(jié)腸微生物群落，促進腸道有益微生物繁殖，具有潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等多種生理功能。
       

      米飯放涼了就能產(chǎn)生抗性淀粉，做成壽司或紫菜包飯，也許這才是米飯最健康和最正確的吃法。
                
      
      
      責任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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