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      東北飯店菜量大，給人感覺東北人吃得多，這是事實嗎
      
			
      
				2022-05-22 21:06:12
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      東北飯店菜量大，給人感覺東北人吃得多，這是事實嗎
      

      東北飯店菜量大，給人感覺東北人吃得多，這是事實嗎
      

      
    
          
      原標題：東北飯店菜量大，給人感覺東北人吃得多，這是事實嗎
      
              
            
      我是土生土長的東北人，而且我在烹飪學校學過三年廚師，也在大大小小的飯店從事過廚師工作，對于東北人是否吃得多，以及東北菜的菜量是否大，可以說是非常有發(fā)言權(quán)。
       

       

      東北人吃得多以及東北菜量大，是不是錯覺?
       

      一，每個地方都有飯量大的，東北也是如此
       

      ①.東北人的飲食習慣:東北人跟其它北方地區(qū)的飲食習慣不同，東北人的主食基本都是以大米為主，面食除了餃子以外，其它的吃的很少，而且很多東北人吃面食有吃不飽的感覺。
       

      ②.東北人是否都能吃:東北因為氣候的原因，東北人喜歡吃熱乎乎的燉菜，這樣連湯帶水的菜吃著熱乎舒服，而且因為冬季室外寒冷，因此需要吃一些熱量高的食物來抵御寒冷。不過東北人吃飯也就是正常的飯量，有能吃的也有不能吃的，這個從東北人的體型就能看出來，東北人中胖子并不是很多。
       

       

      二，東北的菜量是否大是要分地方的
       

      ①.東北的餐飲店其實跟全國其它的餐飲行業(yè)也一樣，每道菜的投料都有一定的比例，并不是盲目的投料而追求量大。
       

      ②.東北菜量大的地方一般幾種農(nóng)家菜館和東北特色菜館，因為這些菜館基本上喜歡燉制整個食材上桌，比如雞鴨鵝魚等，不過也會應(yīng)顧客要求給上半只或小份的菜。
       

       

      ③.東北菜量大的地方基本都在城鄉(xiāng)結(jié)合部，因為這里面對的消費群體講究實惠量大，因此菜量不大吸引不到顧客。城市里的菜館，一般菜量都是中規(guī)中矩的，基本上比川菜和湘菜館的菜量大，但是也不是大到讓人驚艷的地步。
       

       

      三，東北人能吃和菜量大確實是錯覺
       

      ①.東北人去飯店點菜的習慣:東北人去飯店點菜都喜歡點一道主菜，也就是東北人所說的“硬菜”。這道菜一般都以燉和燒為主，也就是肘子、雞、鴨、鵝、魚等，這類菜本身就講究整只上桌，自然給客人量大的感覺，而且一般點菜的時候一個主菜之后就是幾個小毛菜，這些菜的量都很一般。東北人點菜的習慣給人感覺東北菜的量大，因為主菜一上桌確實有震撼的感覺。
       

       

      ②.東北裝菜的容器:東北人以前上飯店吃飯叫去吃“大盤子”，因為飯店里不論什么菜都喜歡用一尺二的大盤子裝，這種盤子底比沿高，看上去量大實際裝的菜也就那么回事。還有東北很多菜喜歡用鍋來裝，這些燉菜在湯里泡著給人感覺像量很大的樣子。
       

       

      ③.東北飯店的經(jīng)營之道:東北飯店的老板都知道如何抓住顧客的消費心理，像一些便宜的食材烹制的菜品，基本都特別舍得投料，比如土豆絲、豆腐、茄子這些菜，因為本身食材成本沒有幾個，賣價可以達到食材成本的幾十倍，因此會加大投料量，讓顧客覺得值。
       

       

      東北人的飯量和飯店的菜量，其實跟全國各地差不了太多，不過因為精細程度的原因，以及東北人的消費習慣，才會給人感覺東北人的飯量大和餐館的菜量大。
                
      
      
      責任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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