核心提示：菊花是秋天的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且具有多種保健功能?，F(xiàn)介紹幾款菊花食療藥膳方。一起來(lái)看看吧。

一、菊花的種類

顏色分類

這是中國(guó)最早的分類法。宋代劉蒙《菊譜》就是依色將36個(gè)品種分為黃17品、白15品與雜色4品。

高矮分類

按菊株高矮分為高(1m以上)、中(0.5～1m)、矮(0.2～0.5m)3類。

種型分類

品種演化次序和栽培、應(yīng)用進(jìn)行分類。具體分法如下：

陽(yáng)作仁原創(chuàng)菊花圖冊(cè)(20張)

一、小菊系(在正常栽培狀況下花徑小于6cm)：

⑴小輪型。⑵小球型。⑶小星型。⑷小桂型。

二、中、大菊系(在自然栽培狀況下花徑大于6cm)：

⒈瓣子花類(舌狀花以平瓣為主)：

⑸單瓣型。⑹復(fù)瓣型。⑺蓮座型。⑻翻卷型。

⑼球型。⑽卷散型。⑾垂帶型。

⒉管子花類(舌狀花為管瓣)：

⑿管球型。⒀管盤(pán)型。⒁披散型。⒂松針型。

⒃舞環(huán)型。

⒄珠管型。

⒊桂瓣花類(筒狀花呈托桂狀)：

⒅托桂型。

⒋畸形花類(小花密生毛刺及先端開(kāi)裂若龍爪等)：⒆毛刺型。⒇龍爪型。

二、不同菊花的功效有何區(qū)別

降火用滁菊

滁菊又名“白菊”、“甘菊”，是菊花中花瓣最緊密的一種。它花蕊金黃，花瓣晶瑩玉白，素有“金心五瓣”之美譽(yù)。滁菊疏散風(fēng)熱的效果最強(qiáng)。如果出現(xiàn)嗓子發(fā)干、頭發(fā)昏等“熱傷風(fēng)”癥狀時(shí)，喝一些滁菊就能緩解。

明目用貢菊

貢菊也稱“黃山貢菊”，因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，故名“貢菊”。貢菊花朵雪白，蒂呈綠色。沖泡的時(shí)間長(zhǎng)了，連茶湯也會(huì)變成綠色。貢菊的寒性緩和一些，清肝明目、養(yǎng)肝養(yǎng)眼的作用更突出。貢菊泡茶再加一些枸杞，是電腦族的護(hù)眼良方。

清咽用杭菊

杭菊花朵較大，分為杭白菊和杭黃菊兩種，杭白菊味道更甘美一些。與貢菊相比，杭菊的深色花心更明顯，泡開(kāi)后花瓣也容易脫落。杭菊清熱利咽的效果最強(qiáng)，咽喉腫痛時(shí)，喝點(diǎn)杭菊最好。

消炎用野菊花

與以上幾種家菊相比，野菊花的花朵更小更黃，花形也不是很好看，苦寒更重一些。野菊花解毒清熱消腫的作用最強(qiáng)，對(duì)緩解生瘡、牙痛、口臭都有效，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，野菊花抗癌的作用也很強(qiáng)。不過(guò)，一般情況下不要喝野菊花，以免損傷脾胃陽(yáng)氣，造成胃部不適、腸鳴、大便溏稀等不良反應(yīng)。

菊花茶不應(yīng)連續(xù)飲用

最后需要提醒的是，無(wú)論用哪種菊花泡茶，都不應(yīng)連續(xù)飲用，一般3-5天即可。體質(zhì)偏寒的人喝菊花茶的時(shí)候要放點(diǎn)枸杞，而脾胃虛寒的人最好少喝。

三、菊花藥用價(jià)值

菊花的干燥頭狀花序，是中國(guó)常用中藥，具有疏風(fēng)清熱、明目解毒之功效，主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、疔瘡、腫毒等癥。

現(xiàn)代藥理研究表明，菊花抗菌、抗炎、抗病毒、抗衰老，具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂等藥理作用。

藥用菊花，分別為杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟(jì)菊、黃菊，《中國(guó)藥典》(2000年版)根據(jù)菊花產(chǎn)地和加工方法不同，收載了亳菊、滁菊、貢菊和杭菊四個(gè)品種，國(guó)內(nèi)外對(duì)其分類、鑒定、化學(xué)、臨床、藥理等方面均有研究報(bào)道。

抗炎作用。菊花提取物能影響毛細(xì)血管的通透性，增加毛細(xì)血管抵抗力，具有抗炎作用。

抗病毒作用。國(guó)外研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)，菊花對(duì)單純皰疹病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用。此外，還具有抗艾滋病的作用。

抗衰老作用。菊花提取物對(duì)生物膜的超氧陰離子自由基損傷具有明顯保護(hù)作用，這一發(fā)現(xiàn)使菊花有望開(kāi)發(fā)成為新的功能性食品，尤其在抗衰老食品中發(fā)揮作用。

心血管方面藥理作用。菊花的提取物具有抗心律失常的作用，對(duì)心、肝、腎功能無(wú)明顯毒副作用。

抗腫瘤作用。從菊花中分離出的蒲公英賽烷型三萜烯醇類，對(duì)皮膚腫瘤有較顯著的抑制作用，對(duì)白血病細(xì)胞具有極其顯著的細(xì)胞毒活性。

四、菊花藥膳養(yǎng)生保健

紅棗菊花粥 取紅棗50g、粳米100g，菊花15g。一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食服。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效;長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。

菊花山楂茶 菊花15g，生山楂20g。水煎或開(kāi)水沖泡10分鐘后即可飲用。每日一劑代茶飲。此茶具有健脾、消食、清熱、降脂的功效。適用于高血壓、冠心病、高脂血癥和肥胖等。

杞菊決明子茶 枸杞子10g，菊花6g，決明子20g。將枸杞子、菊花、同時(shí)放入較大有蓋的杯子中，用開(kāi)水沖泡，加蓋，悶15分鐘后便可飲用。當(dāng)茶頻飲，一般可沖3～5次。此茶具有清肝瀉火，養(yǎng)陰明目，降壓降脂作用。適用于肝火陽(yáng)亢型腦卒中后遺癥，癥見(jiàn)肢體麻木、癱瘓、頭暈?zāi)垦?、頭重腳輕、面部烘熱、煩躁易怒、血壓升高、舌質(zhì)偏紅、苔黃、脈弦者。

菊楂決明茶 菊花10g，生山楂片15g，決明子15g。將決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎?？勺眉影滋?，代茶飲。具有疏風(fēng)、散熱、平肝、潤(rùn)腸通便降壓功效，適用于高血壓合并冠心病的患者，對(duì)于陰虛陽(yáng)亢、大便秘結(jié)等癥效果更好。