苦瓜養(yǎng)生，怎么才能讓苦瓜“不苦”?

在我國，一直流傳著“夏吃苦”的說法，所以不少人都會在夏季常吃苦瓜。在中醫(yī)上認(rèn)為，苦瓜性寒味苦，有清熱解暑，明目解毒之功。

而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，苦瓜富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜。而且苦瓜水分較足，每100g苦瓜含水分93.4g。因此在炎熱的夏季，確實(shí)比較適合食用苦瓜。

不過既然叫做“苦”瓜，它吃起來自然會有一股苦味。雖然苦瓜有著“君子菜”的稱號，因?yàn)樗还芎褪裁床艘黄鹋腼?，苦的都只有它自己，其他的菜不會沾有一點(diǎn)苦味。

但對于部分人來說，他們特別不喜歡苦味，想把苦瓜里苦味也都去除掉。那么到底有什么辦法可以“去苦”呢?爆炸營課堂的營養(yǎng)師教大家四招：

首先，對于剛提到的，一點(diǎn)苦味都吃不得的人來說，推薦用焯水的方式?？喙锨袎K后用水將其煮熟，然后再放在冷水中浸泡一段時(shí)間，就基本能把苦味除盡。

不過在生活中，大多數(shù)人還是希望苦瓜帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，不然他們會覺得完全喪失了苦瓜的風(fēng)味。所以接下來給大家推薦兩個(gè)做法，其一是用鹽漬，切好的瓜片上撒一些鹽腌漬一段時(shí)間。

另一個(gè)是用水漂，把苦瓜切條后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一段時(shí)間之后換水再洗，反復(fù)洗個(gè)3-4次就好了。

這樣做可以去除大部分的苦味，吃起來只會讓人感覺到一點(diǎn)點(diǎn)苦，不少人會覺得更好吃。

當(dāng)然啦，可能還有一些人是比較喜歡吃苦的，可是又覺得苦瓜本身太苦了，想稍微去掉一點(diǎn)苦味。那么再教各位一個(gè)辦法，那就是加辣椒一起炒，可以適當(dāng)減輕苦味，又可以較大程度的保留苦瓜風(fēng)味。

最后，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下大家，吃苦瓜的時(shí)候要小心苦瓜籽中毒?？喙献阎泻幸恍┛赡軙斐芍卸镜某煞?，各位在食用苦瓜前，要記住把它們?nèi)コ蓛簟?/p>

此外，苦瓜由于碳水化合物少，而且升糖能力弱，所以確實(shí)是糖尿病人的理想食物。但大家不要妄想通過吃苦瓜“降糖”，從而起到治療糖尿病的效果。

目前，沒有任研究能證明，單靠吃苦瓜就能控制血糖。在日常生活中，希望各位不要迷信某一種食物的“神奇食療作用”，合理、均衡飲食才是應(yīng)該做的。

各位朋友，你喜歡吃苦瓜嗎?你還知道吃苦瓜有什么小技巧嗎?不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。

老人的腸胃健康狀況遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如年輕人，因此，在夏季更容易出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，中國人對粥有著比較全面的認(rèn)識，夏季喝粥有很多功效，老人年沒有食欲的時(shí)候就可以喝些養(yǎng)生粥，下面我們來看看夏季養(yǎng)生粥的功效及老人養(yǎng)生粥都有哪些。

一、夏天喝粥好處多

中國人對粥最有感情，明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝詩人陸游甚至以為，食粥能長壽成仙。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)，粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人。

眾所周知，人們?nèi)粘Ｋ缘母黝愂澄锝?jīng)過分解后，變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細(xì)軟，就越容易被機(jī)體消化吸收。由于粥是在相對溫度較低、時(shí)間較長的情況下熬出來的，可減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞和維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠溶于湯中，使粥更具營養(yǎng)價(jià)值。而且粥最大的特點(diǎn)是，可以輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。

二、老年人夏季養(yǎng)生粥

1、粳米粥

粳米能補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)胃生津。體質(zhì)虛弱，脾胃不好的人應(yīng)常喝粳米粥。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。粳米能預(yù)防糖尿并腳氣并老年斑和便秘等疾。粳米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。但糖尿病患者不宜多食。

2、燕麥粥

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，對糖類和脂肪類的代謝都具有調(diào)節(jié)作用。燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。所以，常喝燕麥粥可以達(dá)到減肥的效果，還能預(yù)防高血壓、高血脂等疾病，燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品，尤其適合于中老年人經(jīng)常食用。

三、夏天喝粥應(yīng)“對癥”

粥的養(yǎng)生保健價(jià)值很高，但中醫(yī)講究‘辨證施治’，不同體質(zhì)、不同季節(jié)、不同地域的人食粥都有講究。

根據(jù)中醫(yī)理論，人體的體質(zhì)分為三種：平和體質(zhì)、實(shí)性體質(zhì)、虛性體質(zhì)。平和體質(zhì)為正常人，體質(zhì)上沒有虛、實(shí)、寒、熱方面的偏頗;實(shí)性體質(zhì)包括痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、氣郁質(zhì);虛性體質(zhì)包括氣虛、血虛、陰虛、陽虛。實(shí)性體質(zhì)宜清散為主、虛性體質(zhì)以補(bǔ)益為主，平和體質(zhì)以平補(bǔ)為佳。其次，冬春可適時(shí)大補(bǔ)、夏秋宜清補(bǔ)。南北不同地域的人食粥也有所不同。

中國民間流傳著的健康粥歌，正是人民群眾智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，比較全面地概括了各種粥的功效。

若要不失眠，煮粥加白蓮;

要想皮膚好，米粥煮紅棗;

氣短體虛弱，煮粥加山藥;

治理血小板，花生衣煮粥;

心虛氣不足，桂圓煨米粥;

要治口臭癥，荔枝能除根;

清退高熱癥，煮粥加蘆根;

血壓高頭暈，胡蘿卜煮粥靈;

要保肝功好，枸杞煮粥妙;

口渴心煩躁，粥加獼猴桃;

防治腳氣病，米糠煮粥飲;

腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉;

頭昏多汗癥，煮粥加苡仁;

便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜;

夏令防中暑，荷葉同粥煮;

若要雙目明，粥中加旱芹。