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      制造酵母雜交種的新方法可能會(huì)激發(fā)新的啤酒 生物燃料
      
			
      
				2019-02-13 14:47:05
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      大約500年前，釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的意外天然雜交，酵母，啤酒和面包等酵母，以及遠(yuǎn)古酵母表親，釀造出啤酒。如今，冷釀啤酒是世界上消費(fèi)最多的酒精飲料，為年銷售額超過2500億美元的行業(yè)提供了動(dòng)力。
      

      制造酵母雜交種的新方法可能會(huì)激發(fā)新的啤酒 生物燃料
      

      第一個(gè)貯藏啤酒依賴于釀酒酵母物種的偶然交叉，其進(jìn)化多樣化為人類和雞。然而，結(jié)果產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物，證明了種間酵母雜種的潛在潛力。在本質(zhì)上，類似的雜交事件的可能性保守地是十億分之一。
      

      現(xiàn)在，由于在實(shí)驗(yàn)室中制造種間酵母混合物的新方法，啤酒，葡萄酒，生物燃料和其他依賴于酵母的產(chǎn)品的制造商可能很快就會(huì)有更多的微生物菌株可以使用。
      

      威斯康星大學(xué)麥迪遜分校博士后研究助理威廉亞歷山大說，“我們可以以千分之一的細(xì)胞的速度實(shí)現(xiàn)雜交，”該論文的主要作者描述了真菌遺傳學(xué)期刊特殊合成生物學(xué)問題的新方法。和生物學(xué)。“它比自然更有效率。”
      

      有數(shù)百種已知的酵母菌種，它們占據(jù)了世界上幾乎所有可以想象的生態(tài)位。它們對(duì)于發(fā)酵過程至關(guān)重要，其中微生物將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。酵母廣泛用于制作啤酒，葡萄酒和面包，還有蘋果酒，威士忌，奶酪，酸奶，醬油和一系列其他發(fā)酵食品和飲料。在工業(yè)中，酵母用于生產(chǎn)生物燃料和制造酶，香料和色素，甚至用于人胰島素等藥物。
      

      快速，高效地生產(chǎn)出新的酵母菌種間雜交的能力意味著依賴于酵母行業(yè)將會(huì)有更多的生物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以使新的口味，提高生產(chǎn)和整個(gè)生產(chǎn)新產(chǎn)品，介紹了克里斯·托德Hittinger，威斯康星大學(xué)麥迪遜分校教授遺傳學(xué)和新研究的資深作者。
      

      例如，釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)與它的遠(yuǎn)親表親釀酒酵母(Saccharomyces eubayanus)的幸?；橐?，這種物種棲息在自然界的樹癭中，允許冷溫發(fā)酵使啤酒成為可能。
      

      新的酵母雜交方法使用質(zhì)粒，DNA圈可以構(gòu)建到生物體中以賦予遺傳質(zhì)量。在實(shí)驗(yàn)室中，質(zhì)粒通常用于操縱細(xì)胞中的基因。質(zhì)粒中的基因通過表達(dá)天然存在的酵母蛋白促進(jìn)酵母雜交，所述酵母蛋白允許兩種不同種類的酵母交配。
      

      “該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是速度，效率和精確度，”Hittinger說，他是酵母遺傳學(xué)的世界權(quán)威，也是野生巴塔哥尼亞酵母??的共同發(fā)現(xiàn)者，形成了啤酒混合物。“在一周之內(nèi)，你可以產(chǎn)生大量的雜交品種，無論你想要的兩種物種，都能創(chuàng)造出前所未有的形態(tài)。”
      

      這項(xiàng)新的研究描述了四種新的雜交種，其中一種是在威斯康星州Sheboygan附近發(fā)現(xiàn)的一種酵母菌(Saccharomyces eubayanus)后，在Hittinger和他的同事們首次在巴塔哥尼亞高山地區(qū)發(fā)現(xiàn)了酵母。這種新型混合動(dòng)力車正在威斯康星大學(xué)麥迪遜食品科學(xué)系的新啤酒配方中進(jìn)行測(cè)試。
      

      這項(xiàng)新技術(shù)還可以幫助工業(yè)克服創(chuàng)造性瓶頸，因?yàn)樵S多酵母工業(yè)菌株是無菌的，不能產(chǎn)生孢子。“例如，如果你有一種最喜歡的啤酒菌株，你應(yīng)該可以很容易地用這種方法將其與野生菌株雜交，”Hittinger說。“新的口味和組合有很多潛力。”最后，可以從新的雜合酵母中除去用于促進(jìn)雜交過程的質(zhì)粒，使兩個(gè)融合生物的基因組保持不變。
      
			

			
        
      
			
      
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