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      脫脂奶粉并非是零脂肪?實際是這樣... 它不一定比全脂奶粉“優(yōu)秀”

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      脫脂奶粉零脂肪

      近年來,在健康飲食觀念的影響下,脫脂奶粉漸漸成了許多消費者的心頭好。不過,有的人認為脫脂奶粉就等于零脂肪奶粉,其實不然。那么,這到底是怎么回事呢?

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      2017年11月27日,消費者在江蘇南通一大型超市的嬰幼兒奶粉專柜旁走過。(許叢軍)

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      據(jù)了解,市面上的脫脂奶粉并不是完全不含脂肪的,它是在全脂奶粉的基礎(chǔ)上增加了一道脫脂的生產(chǎn)工藝:多采用離心的方法去除奶中的脂肪,但是這種方法很難將脂肪全部去除,而且去除的脂肪越多成本和難度越大。因此,一般奶工廠將脫脂奶粉的脂肪含量控制在1%左右,相對來說脫脂奶粉的脂肪含量已經(jīng)很低了,但并非完全不含脂肪。

      很多人之所以選擇脫脂奶粉,是因為擔(dān)心奶粉喝多了會長胖、不健康,但其實脫脂奶粉不一定就比全脂奶粉“優(yōu)秀”,主要原因有以下兩點:

      1. 全脂牛奶的脂肪含量并不高。全脂奶粉的脂肪含量一般為3%~3.5%,遠低于高脂肪食物的評定標準(>20%)。另外,奶制品中的脂質(zhì)對人體的益處非常多,其中含有的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)鞘磷脂對嬰幼兒神經(jīng)元發(fā)育起著非常重要的作用。

      2. 脫脂奶粉脫的不僅是“脂”。脫脂奶粉在去除脂肪時,脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都會隨著脂肪被脫去,且存在于乳脂中的香氣也會失去。

      在選擇奶粉時,安徽醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)部主任醫(yī)師蔣建華建議,正常健康的成年人每天可以喝250~500毫升全脂牛奶;對血脂有異?;蛘叻逝秩巳?,建議每年化驗一次血脂,只要血脂達標且沒有發(fā)生動脈粥樣硬化,便可放心地每天喝250毫升左右全脂牛奶;對有基礎(chǔ)心腦血管疾病的患者,則以喝脫脂牛奶為宜。

      本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。

      (內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”)

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