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      “蟹柳”的原料都有啥？你了解多少 反正里面沒(méi)螃蟹！
      
			
      
				2021-07-22 18:12:06
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來(lái)看看。
      蟹柳蟹肉
       現(xiàn)代食品給人們帶來(lái)了很多方便，食品的種類也越來(lái)越多，并且朝著結(jié)合美味與便捷的方向發(fā)展。比如蟹柳就得到了很多人的青睞，并且很多人以為吃蟹柳就是吃蟹肉，沒(méi)啥差別，還物美價(jià)廉呢。
      真相解讀：
      蟹柳也叫蟹棒，是火鍋中的?？?，還經(jīng)常出現(xiàn)在減脂餐中。吃起來(lái)口感滑嫩、鮮味十足，確實(shí)有點(diǎn)吃蟹肉的意思，價(jià)格也就是螃蟹的十分之一，感覺(jué)上是種不可多得的省錢美味。還有人認(rèn)為，蟹棒這么便宜，是不是原料都是不好的病蟹或者死蟹？
      這您可就多慮了，還真不是，因?yàn)樾钒衾锩娓揪蜎](méi)有蟹肉！不信？咱們來(lái)看兩款蟹棒的配料表：
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      圖片來(lái)源：電商截圖
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      圖片來(lái)源：電商截圖
       這兩款蟹棒的配料表很直觀地向我們展示了：排在配料表第一位的是魚糜，魚糜就是將魚肉加調(diào)味料、增強(qiáng)粉等輔料攪碎，調(diào)配而成的水產(chǎn)食品，和螃蟹沒(méi)啥關(guān)系。
       蟹棒的生產(chǎn)需要符合《SB/T 10379-2012 速凍調(diào)制食品》的要求，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蟹棒中魚肉的含量要求不高，≥10%就可以了。并且在生產(chǎn)蟹棒的過(guò)程中，還會(huì)增加些淀粉、冰蛋白等，為了讓其擁有蟹肉的風(fēng)味，有的還會(huì)添加蟹肉提取物或者蟹抽提液。
       所以，就算不要求吃到螃蟹肉，退一步說(shuō)，你覺(jué)得自己能吃到多少“魚肉”呢？
       當(dāng)然，如果就是單純的喜歡吃蟹棒，也建議選擇魚肉含量高一點(diǎn)的，比如下圖這款的魚肉含量≥50%，就挺不錯(cuò)。
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      圖片來(lái)源：電商截圖
      參考文獻(xiàn)：
      [1].楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第2冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018
      [2].闡建全.食品化學(xué)(第二版)[M].北京.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2008:184
      [3].楊月欣,葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書第2版(上冊(cè)).人民衛(wèi)生出版社,2019:693
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      原來(lái)是這樣，一直困擾小編我的問(wèn)題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。
      			

			
        
      
			
      
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