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      紅肉又可以放開吃了？ 真實情況是這樣
      
			
      
				2021-07-02 07:00:10
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      紅肉又可以放開吃了？ 真實情況是這樣
      隨著網(wǎng)絡時代的快速發(fā)展，信息被大眾獲取的途徑多種多樣，但也出現(xiàn)了很多不實消息被誤傳的情況。所以在獲取信息的時候，需要懂得辨別真?zhèn)吻f不能以訛傳訛。
      一項新研究認為沒必要減少紅肉或加工肉制品的攝入量
      紅肉，包括豬牛羊肉等，自古就是人類最重要的動物蛋白來源。但是近幾十年來，隨著營養(yǎng)科學的興起，它受到了越來越多的質疑，被詬病的點主要在于有較多的飽和脂肪、膽固醇等。2018年，國際癌癥研究中心還將紅肉和加工肉制品列入致癌物名單。
      就在大家把“紅肉不健康”變?yōu)槌ＷR的時候，另一項研究卻給出了相反的結論。
      最近發(fā)表在《內科醫(yī)學年鑒》的文章認為，沒必要減少紅肉或加工肉制品的攝入量。該研究由來自7個國家的14位科學家共同完成，牽頭人來自加拿大麥克馬斯特大學醫(yī)學院。
      他們系統(tǒng)性地分析了現(xiàn)有的所有研究證據(jù)，聚焦于隨機對照研究以及觀察性研究，分析紅肉和加工肉制品對于癌癥和心臟病的影響。其中隨機對照研究有12項，涉及5.4萬人，結果沒有發(fā)現(xiàn)紅肉和加工肉制品攝入與心臟病、糖尿病或癌癥的明顯相關性。
      另外還有包括超過100項，涉及600萬人的隊列研究（跟蹤觀測）數(shù)據(jù)，結果發(fā)現(xiàn)每周少吃3次紅肉或加工肉制品可以微弱地降低上述疾病風險，但這一結論有很大的不確定性。
      怎么樣？是不是又糊涂了？到底是吃還是不吃??？
      “不用減少紅肉攝入”只是單一研究的結果
      這個研究顯然和現(xiàn)有的膳食指南相悖，尤其一些報道的標題更顛覆了“常識”，但科學界卻有不同看法。
      比如哈佛大學公共衛(wèi)生學院對此進行了公開回應，他們分析認為。
      1.該研究涉及的600萬人的隊列數(shù)據(jù)顯示，減少紅肉和加工肉制品可以顯著降低癌癥、心血管病和總體死亡率，這一結論與以前的研究相符，并沒有任何顛覆“常識”的成分。
      2.該研究試圖分析減少紅肉攝入的長期健康影響，但出于各種原因（包括費用、執(zhí)行難度等），這樣的臨床對照研究從來就沒做過。
      因此作者用兩個類似的研究充數(shù)，其中一篇后來被排除，另一篇實際上是低脂飲食的研究，并不是減少紅肉攝入的研究。也就是說，“不用減少紅肉攝入”的結論幾乎就是來自單一研究的結果（科學界一貫認為“孤證不立”）。
      3.之所以減少紅肉的效果不明顯，是因為“每周少吃3份”的力度還不夠，如果按照膳食指南來吃，完全可以減更多，效果更明顯，要知道一天吃2-3份紅肉的大有人在。
      4.該研究采用了有爭議的“GRADE”證據(jù)分級方法，將藥物臨床領域的經(jīng)驗照搬，結果一些學界認為高質量的隊列研究也被認為“非常不可信”。
      事實上，如果按照該研究的證據(jù)分級方法去分析，現(xiàn)有的絕大多數(shù)膳食建議都完全不用理睬，愛吃啥吃啥，而這顯然是不對的。
      最明智的選擇是按照膳食指南推薦適量食用
      那么，到底該如何看待這項研究呢？
      我的建議是（以后有類似研究還是這個建議）：
      1.“紅肉不利于健康”和“紅肉有利于健康”，都有道理，關鍵是量。
      2.“紅肉可以放開吃”和“紅肉盡量不吃”，都沒道理，關鍵是量。
      3.紅肉不應該妖魔化，也不能敞開吃，按照膳食指南推薦適量食用，是當前最明智的選擇。
      4.科學研究是漸進的，現(xiàn)有結論也許會被推翻，但要把膳食寶塔完全推翻很難，因此注重調整膳食結構也是最佳選擇。（鐘凱 食品安全博士）
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      來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
      			

			
        
      
			
      
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