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      研究表明 大腦活動的改變可能使苦味變甜
      
			
      
				2019-10-11 10:39:15
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      在老鼠身上的研究表明，通過操縱杏仁核(大腦的情感中心)中的神經元，可以消除大腦對甜味的渴望和對苦味的厭惡。自然雜志。
      

      這項研究表明，消除動物渴望或鄙棄某種口味的能力對其識別能力沒有影響，因為在進食過程中產生各種思想，記憶和情感的大腦的味覺系統(tǒng)是離散的單元，可以單獨隔離和分離。改性。
      

      研究表明 大腦活動的改變可能使苦味變甜
      

      研究結果指出了理解和治療飲食異常(包括肥胖癥和神經性厭食癥)的新策略。
      

      哥倫比亞大學莫蒂默·B·祖克曼心理大腦行為研究所首席研究員，論文的資深作者查爾斯·祖克(Charles S. Zuker)領導的科學家們研究了甜苦味與杏仁核之間的聯(lián)系。
      

      杏仁核是一個大腦區(qū)域，已知對做出有關感官信息的價值判斷并直接連接到味覺皮質非常重要。
      

      祖克實驗室的博士后研究科學家，論文的第一作者王力說：“我們的早期工作揭示了味皮層的甜味和苦味之間的明顯區(qū)別。”
      

      “這項新的研究表明，相同的分裂一直持續(xù)到杏仁核。味覺皮層和杏仁核中甜味和苦味區(qū)域之間的隔離意味著我們可以獨立地操縱這些大腦區(qū)域并監(jiān)視行為的任何變化。”
      

      科學家設法人為地打開了杏仁核的甜味或苦味連接，當甜味連接打開時，動物對水的反應就像糖一樣。
      

      通過操縱相同類型的聯(lián)系，研究人員甚至可以改變一種口味的感知質量，將甜味變成一種厭惡的味道，或者將苦味變成一種有吸引力的味道。
      

      相反，當研究人員轉而關閉杏仁核的連接，但未觸及皮層的味道時，小鼠仍然可以識別并區(qū)分甜味和苦味，但現(xiàn)在卻缺乏基本的情感反應，例如偏愛糖或不愿吃苦味。
      

      王說：“這就像咬一口自己喜歡的巧克力蛋糕，而不是從中得到任何樂趣。” “咬一口后，你可能會停止進食，否則你會把它圍起來。”
      

      這些發(fā)現(xiàn)表明杏仁核可能是尋找飲食失調策略時一個有希望的焦點領域。
      
			

			
        
      
			
      
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