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      山羊奶牛乳酒被證明對(duì)您的健康有益
      
			
      
				2019-07-19 08:45:10
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			  來(lái)源：
			
      
		
      
				
		
      
			
      Kefir是一種發(fā)酵乳制品，在西班牙商店和超市的貨架上逐漸變得越來(lái)越普遍。由于它是由乳酸和酒精發(fā)酵制成的乳基產(chǎn)品，因此其蛋白質(zhì)和肽含量具有生物活性(由氨基酸組成的分子，比蛋白質(zhì)小，對(duì)一個(gè)人的健康有益)。
      

      山羊奶牛乳酒被證明對(duì)您的健康有益
      

      然而，到目前為止還沒(méi)有完整的分析山羊奶開(kāi)菲爾有哪些肽。因此，科爾多瓦大學(xué)的研究小組由植物和農(nóng)林系統(tǒng)小組的生物化學(xué)，蛋白質(zhì)組學(xué)和生物學(xué)以及由ManuelRodríguez教授領(lǐng)導(dǎo)的研究支持總部(西班牙語(yǔ)SCAI)的研究人員組成，他們決定對(duì)肽組進(jìn)行特征描述(這套產(chǎn)品為了打開(kāi)研究開(kāi)菲爾積極特征的大門(mén)。
      

      為了完成這項(xiàng)詳細(xì)的研究，他們專注于22種蛋白質(zhì)，并在三個(gè)發(fā)酵時(shí)間(12小時(shí)，24小時(shí)和36小時(shí))中將串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)應(yīng)用于克非爾，以檢測(cè)除有利化合物之外的峰值。濃度取決于發(fā)酵時(shí)間。發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵過(guò)程中24小時(shí)內(nèi)肽含量逐漸增加。當(dāng)達(dá)到24小時(shí)標(biāo)記時(shí)，濃度最高并開(kāi)始下降。
      

      一旦確定了山羊奶開(kāi)菲爾中存在的肽及其根據(jù)發(fā)酵時(shí)間的數(shù)量，科爾多瓦大學(xué)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)檢測(cè)出11種與抗高血壓，抗氧化和抗菌活性相關(guān)的有益化合物。
      

      這些探索性研究將使不同的研究團(tuán)隊(duì)能夠繼續(xù)深入了解該產(chǎn)品的健康益處，并可能為山羊部門(mén)注入新的活力。
      
			

			
        
      
			
      
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