不知從什么時候開始，腸胃不好成了一種“流行病”。這類人群在飲食方面應該注意啥?

1. 注意自己腸胃的感受，避免吃了不適的食材。消化不良的人對食材比較敏感，不同食物在餐后帶給胃腸的感受不一樣。特別要注意避免多吃富含“抗營養(yǎng)因素”(胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等)過多的食物，以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。比如黃豆、黑豆、豆芽、生堅果、沒有煮爛的各種豆子、芹菜、青椒、獼猴桃、紫黑色和藍紫色食物，多少都有抑制消化酶活性的作用。

2. 避免吃涼飯涼菜和沒有熱透的剩菜。萎縮性胃炎和其他胃酸少的人，由于胃酸分泌不足，殺菌能力差，胃里的pH值比正常人高，細菌繁殖方便，特別容易發(fā)生細菌性食物中毒。一旦發(fā)生腸胃炎，胃腸組織受損，又會進一步降低消化功能，很長時間養(yǎng)不回來。對消化不良的體弱者來說，食物趁溫熱時吃有利于消化。一方面避免淀粉冷后老化降低消化速度的問題，另一方面避免動物性脂肪凝固后乳化效率下降的問題，同時對消化液分泌也比較有利。

3. 用餐前后不要喝飲料，不要吃過多水果。正由于胃的殺菌能力較差，細菌繁殖更快，吃了蔬菜之后還可能因胃里細菌繁殖產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成致癌的亞硝胺類，誘發(fā)增加胃癌危險。所以，要避免用餐時吃大量水果或喝很多果汁、飲料等。因為大量水果中的有機酸鹽有緩沖作用，會降低胃液的酸度，進一步影響到胃的殺菌能力。

4. 餐前可以喝一小碗熱乎乎的雞湯、肉湯、米湯、粥湯等。萎縮性胃炎的人比較適合飯前喝一小碗雞湯、肉湯等湯品，只要少放點鹽，去掉大部分浮油就可以喝。這是因為熬得好的肉湯雞湯中溶出較多的可溶性含氮物如氨基酸、鮮味肽等，它們具有提升食欲和促進胃酸分泌的作用。米湯、粥湯中的B族維生素和少量糊精也有促進消化液分泌的作用。

5. 常用有利消化液分泌的調(diào)味品。調(diào)味方面，適合適量用點促進胃酸分泌的調(diào)味品，比如釀造醋、不太辣的辣椒醬、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用點豆豉、醬豆腐、豆醬等含有氨基酸和小肽的發(fā)酵調(diào)味品替代鹽作為咸味調(diào)味品，也多少有點好處。

6. 選擇相對容易消化的全谷雜糧食材。在全谷雜糧和薯類中，有些食材易被胃腸消化吸收，比如山藥、芋頭、糙米、白色和黃色的小米、大黃米、紫紅糯米等。只要配合得當，和大米混合烹調(diào)，這些食材修復消化能力的效果比白米粥白米飯更好。這是因為在同樣的消化吸收水平上，它們含有更豐富的營養(yǎng)素，而胃腸道的修復能力對營養(yǎng)素供應十分敏感。

7. 增加蛋白質(zhì)供應，可以煮爛打碎成糊。如果能在主食之外多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等蛋白質(zhì)食材，每天魚肉蛋奶都有，改善胃腸功能的效果會更好。雞蛋煮著吃消化難一點，可以做成蛋羹、蛋花湯等柔軟狀態(tài)食用。肉類可以用壓力鍋煮爛，還可以剁碎做成丸子。

8. 正常吃蔬菜，但可以煮軟些。蔬菜對于供應營養(yǎng)素十分重要，特別是綠葉蔬菜，對預防多種疾病均有幫助?？梢园咽卟饲兴椋尤肷倭侩u湯肉湯中煮軟，然后一起吃下去。

食品安全問題已經(jīng)越來越為公眾所關(guān)心，不久前出現(xiàn)的冷凍食品安全問題，著實是讓白領(lǐng)上班一族們捏了一把汗。一個人在外生活，究竟該怎么吃才是健康的科學的?又有那些你不所不知道的隱形殺手在悄然等著你?

各類罐頭和油炸食物最好能避免

麥當勞、肯德基之類的油炸食物平時盡量少吃或者盡可能不吃，從最早的蘇丹紅染色劑，到后來的一只雞6只翅膀，豆?jié){粉沖的假現(xiàn)磨豆?jié){，直到最近的“用油門”，種種安全問題值得我們?yōu)橹P(guān)注。同樣，罐頭食品由于其防腐劑太多、鹽分太多容易高血壓，還容易長皺紋，所以可能的情況下最好還是不要吃。

毒水果千萬要小心

水果是很有營養(yǎng)的東西，含有很多維生素，以前還流行一句話叫“一天一個蘋果不用找醫(yī)生”。但是現(xiàn)在水果都是加化學劑的，舉幾個例子：

毒蘋果：用膨大素催個，翠紅素增色，防腐劑保鮮，零售前用工業(yè)蠟在蘋果外面抹一層保持水分，這種工業(yè)蠟含有鉛、汞之類的重金屬。那些看起來滑溜、鮮艷、大大的蘋果就是這么做出來的。

毒柿子：生柿子先用酵母或催熟劑催熟，然后在柿子蒂把上點一點“一試靈”，柿子就火紅火紅了，一般市面上賣相很好的柿子就是這么炮制的。

毒荔枝：先用硫酸溶液浸泡，荔枝就變得很紅，再用硫磺熏……進行多次“加工”。

其實很多水果都是被化學劑加工過的芒果、石榴、棗子、桂圓、桃子熱銷的基本逃不掉，所以現(xiàn)在吃水果也不能保證能吸取到最純正的營養(yǎng)，所以相對吃點康寶萊田園蔬果營養(yǎng)片和維康寶片之類，能補充你所需要的營養(yǎng)成分，不失為一個好方法。

餅干會讓人長胖，變老

餅干類食品，基本是上班族和學生的必備，忘記吃飯的時候來一包，非常便捷。不過這類食品含食用香精和色素過多，會損肝;而且嚴重破壞維生素，對減肥美容都沒有好處，想要減肥或者美容的朋友堅決要杜絕這類食品!另外餅干里絕不大部分用的是氫化植物油，氫化植物油對身體也是沒什么好處的。

要人命的幾種隔夜菜

除了隔夜的綠葉菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽外不能吃之外，還有很多食物隔夜了也不能吃

1.隔夜銀耳湯一但過夜，營養(yǎng)成分就會減少，而且銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

2.隔夜茶隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料

3.隔夜雞蛋，如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。

4.像絕味、久久丫這種鹵味春夏季節(jié)也最好不要吃隔夜的，放冰箱里也沒用，因為冰箱基本很少洗，會有很多霉菌和嗜冷菌。

正確的海鮮飲食搭配

海鮮真的是很多人的愛，尤其是刺身之類。但是海鮮問題也是最多的食物之一，比如說寄生蟲卵和加工時候帶來的病菌和病毒。因此海鮮最好是加熱徹底，在沸水里煮上4、5分鐘才算徹底殺菌。像貝殼類的帶病菌最多，蛋白質(zhì)分解的也快，一旦死掉就會產(chǎn)生大量告訴繁殖的病菌和產(chǎn)生毒素，所以吃貝類一定要吃新鮮活著的，只好不要做清蒸和白灼的，因為這兩種做法溫度不高，很容易就變質(zhì)產(chǎn)生細菌!

另外就是吃海鮮時千萬不能吃的幾樣東西：啤酒，會引起痛風;水果，會拉肚子腹痛，要隔兩個小時;茶，會容易長結(jié)石。