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      不粘鍋掉漆了，會不會有毒？你知道嗎 
      
			
      
				2021-09-24 16:55:00
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      生活中我們經(jīng)常會聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。
      不粘鍋掉漆
      流言：,不粘鍋掉漆了，會不會有毒？,真相：,
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      1、不粘鍋涂層是高分子聚合物，人體不消化、不吸收、不富集，直接排出。
      2、聚合物在高溫下可分解釋放有害物質(zhì)，但烹飪溫度并不會。
      3、不粘鍋涂層磨損也不會有明顯健康風(fēng)險，如介意，可更換新鍋。
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      每當(dāng)夜幕降臨，世界上最大規(guī)模的廚藝比拼就開始了。
      上億中國人同時鉆進(jìn)各自的廚房里埋頭苦干，準(zhǔn)備用豐盛的美食犒勞一天的辛勞。
      鍋碗瓢盆是廚房協(xié)奏曲的主旋律，而一口好鍋就是這其中最重要的“樂器”。
      隨著烹飪方式的演變，越來越多的家庭為煎炒烹炸準(zhǔn)備了不同的鍋，其中不粘鍋常常是標(biāo)配。
      但用一段時間之后，你會發(fā)現(xiàn)不粘鍋底部漸漸出現(xiàn)劃痕或涂層剝落，電飯鍋、不粘鍋鏟等其他廚房用具也有類似問題。
      這樣的器具還能用嗎？掉下來的涂層吃進(jìn)去了有毒嗎？
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      20191029143457_16a1b7.jpg【脫落涂層不足為慮】
      首先，不粘涂層通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龍）。
      這些大分子耐酸、耐堿、耐油、耐高溫，根本不會被消化、吸收和富集，而是直接通過糞便排出。
      其次，不粘器具涂層本身很薄，使用中的脫落量極少，且有相當(dāng)一部分磨損脫落發(fā)生在清洗過程中，因此其帶來的直接健康風(fēng)險完全可以忽略不計。
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      20191029143457_16a1b7.jpg【烹飪難以分解涂層】
      對于高分子涂層，主要的可能風(fēng)險來自材質(zhì)殘留的或使用中釋放的小分子物質(zhì)。
      很多人擔(dān)心加熱會讓涂層分解釋放有害物質(zhì)，比如某些全氟化合物。
      綜合多項對不粘鍋聚合物涂層的研究表明，其在高溫下可能釋放微量全氟化合物，但烹飪過程中釋放的可能性并不大。
      例如分別用鹽水和水煮沸2小時，或者用大豆油加熱到280度也并未發(fā)現(xiàn)典型的全氟化合物分解溶出。
      總體而言，不粘涂層隨著使用次數(shù)的增加，釋放的全氟化合物會越來越少，帶有不粘涂層的器具只要避免高溫干燒，安全性是有保障的。
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      20191029143457_16a1b7.jpg【關(guān)鍵是食物和水】
      目前科學(xué)界認(rèn)為，人體內(nèi)的全氟化合物主要來自食物和飲水，而其他來源的僅占約1-2％。
      這是因為全氟化合物是一種非常常見的工業(yè)原料，比如你穿的防水沖鋒衣、鞋帽、箱包的涂層等。
      目前全氟化合物在全球范圍內(nèi)的環(huán)境中普遍存在，而動物能夠通過生物鏈富集它。
      歐盟曾檢測了5萬多個食品樣本，其中的典型全氟化合物主要來自肉類和海產(chǎn)品。
      根據(jù)挪威的研究，吃魚多的人血清中全氟化合物的含量約為普通人的2.6倍。
      在中國，魚類、海產(chǎn)、肉類和肉制品也是全氟化合物的主要攝入途徑。
      不過根據(jù)加拿大的評估數(shù)據(jù)，這些全氟化合物的健康風(fēng)險暫時還不大。
      北美人的全氟化合物攝入量大大高于中國，因此咱們可以稍稍安心。
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      20191029143457_16a1b7.jpg【給你的建議】
      首先，剛買來的不粘鍋或有涂層的器具不必做特別處理，可以用清水洗一下，使用過程中避免高溫干燒即可。
      其次，不粘涂層并不適合用利器刮擦，因此不粘鍋不要用金屬鍋鏟，清洗的時候要使用海綿或軟一點的抹布。
      此外，不粘涂層的穩(wěn)定性至少可以保持2年以上，即使有較多磨損，也并不會有特別的健康風(fēng)險，你可以根據(jù)自己的喜（qián）好（bāo）選擇繼續(xù)使用或更換新鍋。
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      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實。
      			

			
        
      
			
      
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