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      “100%果汁”配料不該含有水？事實(shí)又是什么? 
      
			
      
				2021-09-24 14:15:00
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
      純果汁濃縮果蔬汁
      流言：,“100%果汁”配料不該含有水？專家：這并不矛盾,真相：,
      　　謠言：
      　　“100%純果汁”是欺騙消費(fèi)者吧？因?yàn)槠渑淞现泻屑儍羲?/p>
      　　辟謠：
      　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121-2014）規(guī)定，果蔬汁（漿）是以水果或蔬菜為原料，采用物理方法（機(jī)械方法、水浸提等）制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過(guò)程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。只回添通過(guò)物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分，和（或）通過(guò)物理方法從同一種水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來(lái)源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒，不添加其他物質(zhì)的產(chǎn)品可聲稱100%。
      　　濃縮果蔬汁是水果、蔬菜用物理方法制取果汁、蔬菜汁后采用濃縮的方法除去一定量水分的狀態(tài)。之所以采用濃縮汁還原方式的生產(chǎn)模式，是基于水果蔬菜的特性、貯藏和運(yùn)輸成本、產(chǎn)品的保質(zhì)期、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化等因素。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，往往需要在水果蔬菜原料收獲季，及時(shí)進(jìn)行加工并貯存以滿足周年供應(yīng)。新鮮壓榨出的果蔬汁體積大，長(zhǎng)途運(yùn)輸成本高，采用濃縮加工后進(jìn)行無(wú)菌大罐貯藏就是一種經(jīng)濟(jì)高效的生產(chǎn)方式。因此,濃縮汁通過(guò)加水復(fù)原可生產(chǎn)100%果蔬汁。產(chǎn)品包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水，表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原果汁，在產(chǎn)品名稱前面標(biāo)注100%，目的是告知消費(fèi)者內(nèi)容物的果汁濃度。
      　　辟謠專家：元曉梅，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 教授級(jí)高級(jí)工程師
      　　復(fù)核專家：陳芳，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授
      　?。ㄖ袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供）
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      原來(lái)是這樣，一直困擾小編我的問(wèn)題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。
      			

			
        
      
			
      
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