日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。

宵夜致癌

夜半時(shí)分刷手機(jī)，最怕看到的不是恐怖片片段，而是美食視頻！本來嘛，距離晚餐已經(jīng)過去五六個(gè)小時(shí)了，肚子也是時(shí)候唱一出空城計(jì)了。夜宵要不要吃，是很多晚睡族每天都要面臨的靈魂拷問。但是區(qū)別于“一日三餐需要準(zhǔn)時(shí)吃才健康”的說法，這額外多出來的一餐可是罪名多多：不健康，不僅會(huì)長(zhǎng)胖，還會(huì)致癌！

真相解讀：

夜半時(shí)分刷手機(jī)，最怕看到的不是恐怖片片段，而是美食視頻！本來嘛，距離晚餐已經(jīng)過去五六個(gè)小時(shí)了，肚子也是時(shí)候唱一出空城計(jì)了。夜宵要不要吃，是很多晚睡族每天都要面臨的靈魂拷問。

但是區(qū)別于“一日三餐需要準(zhǔn)時(shí)吃才健康”的說法，這額外多出來的一餐可是罪名多多：不健康，不僅會(huì)長(zhǎng)胖，還會(huì)致癌！難道說，饑腸轆轆的午夜時(shí)分，只能靠吞口水來安慰自己？如果半夜真的餓到無法入眠，我們應(yīng)該怎么辦？

圖蟲創(chuàng)意

01

吃夜宵本身不致癌

目前還沒有關(guān)于吃夜宵會(huì)導(dǎo)致患癌的研究，不過如果太晚吃夜宵，還吃的太飽，倒是會(huì)讓人“燒心”。

“燒心”其實(shí)并不是心臟難受，而是由于胃酸反流進(jìn)入食管，刺激食道引起的不適。如果有經(jīng)常吃夜宵的習(xí)慣，還每次都吃的很飽再睡覺，就可能會(huì)出現(xiàn)胃酸反流，長(zhǎng)期反復(fù)刺激會(huì)增加食管癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

因此，對(duì)于健康人群來說，如果是偶爾吃一頓夜宵，問題不大，只是注意淺嘗輒止即可，別吃太飽。而對(duì)于有胃食管返流問題的病人，晚飯后最好不要吃東西，因?yàn)檫@可能會(huì)刺激胃酸返流，加重疾病的癥狀。

圖蟲創(chuàng)意

02

夜宵內(nèi)容有學(xué)問

這五類還是算了吧

雖然說夜宵偶爾吃一次沒關(guān)系，但也不是隨便啥都行。有這么幾種食物，就不太適合出現(xiàn)在夜宵的備選菜單中——

①加工肉制品

香腸、火腿、熏肉、臘腸等都屬于加工肉制品，盡量別作為夜宵來吃，而且平時(shí)也得減少食用頻次。

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)早在2015年就將加工肉制品列為1類致癌物，意思就是說：有充足的證據(jù)顯示加工肉制品對(duì)人有致癌風(fēng)險(xiǎn)。并且，這類食物的含鹽量和熱量都不低，作為夜宵食用也不利于控制體重。

圖蟲創(chuàng)意

②蛋糕、甜點(diǎn)、奶茶

很多家庭都會(huì)備一些小蛋糕之類的點(diǎn)心，用于突然餓了但還沒做飯的情況下“墊吧墊吧”，但對(duì)于夜宵來說，它們可不是什么好選擇。這類食物不僅熱量高，而且普遍含有反式脂肪酸，經(jīng)常攝入反式脂肪酸會(huì)增加患心臟病、中風(fēng)、肥胖、心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。[1]

那么如何辨別食物是否含有反式脂肪酸呢？

食品配料表中如果標(biāo)有以下信息，就說明含有反式脂肪酸：植脂末、人造奶油、人造黃油、氫化植物油、精煉植物油、麥淇淋、奶精、起酥油、代可可脂等。

而大多數(shù)蛋糕甜點(diǎn)類產(chǎn)品都會(huì)含有反式脂肪酸，比如下圖這款：

▲圖片來源：電商平臺(tái)

不過，也有人在看了營(yíng)養(yǎng)成分表后會(huì)納悶：為啥表上寫的反式脂肪酸含量是“0”？

▲圖片來源：電商平臺(tái)

因?yàn)?，我?guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定：只要是使用了含有反式脂肪酸的配料，就必須在營(yíng)養(yǎng)成分表里標(biāo)注反式脂肪酸的含量。不過，在反式脂肪酸含量≤0.3%時(shí)，意味著反式脂肪酸的含量很少，就可以在營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)注“0”g。

所以，明明在配料表看到了含有反式脂肪酸的原料，但是營(yíng)養(yǎng)成分表卻是“0”，不要驚訝，要知道這不代表沒有，僅僅是含量少而已。

③炸雞

韓劇的經(jīng)典臺(tái)詞：“下雪的夜晚，炸雞與啤酒更配喲！”浪漫是浪漫，但其實(shí)這玩意還真不推薦在晚上吃！

炸雞那讓人一看就垂涎欲滴的金黃色外表，來自于面糊經(jīng)過高溫油炸后的美拉德反應(yīng)；而那令人欲罷不能的香氣，主要成分則是油脂在高溫條件下產(chǎn)生的羰基化合物(烯醛類)。[2]

油炸食品不僅脂肪高、熱量高，還會(huì)造成維生素B族、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分的流失，也會(huì)產(chǎn)生致癌物苯并芘以及反式脂肪酸。這些都不利于身體健康，會(huì)增加肥胖和其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

圖蟲創(chuàng)意

④酒精飲品

沒錯(cuò)，不光是炸雞，啤酒也不能喝，或者說是什么酒都最好別喝！再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍，無論喝多少酒，對(duì)健康都是有害的！“適當(dāng)飲酒有益健康”并不存在。

國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究表明：適量飲酒，中風(fēng)、心梗、致命性高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。并且，與酒精攝入有關(guān)的乙醛，在2012年就被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為一級(jí)致癌物。飲酒不僅傷肝，還會(huì)增加肝癌、口腔癌、食道癌、乳腺癌、結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。[3]

⑤甜飲料

不能喝酒，那就來一瓶不含酒精的快樂肥宅水？也不行！

過量添加糖的攝入不僅會(huì)增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加肥胖和痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。甜飲料的含糖量都不低，比如下圖這款，很多人覺得還比較健康的某品牌優(yōu)酸乳，其實(shí)含糖也不低。250ml下肚，喝下去的糖約16g。

▲圖片來源：電商平臺(tái)

而《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每人每天的添加糖攝入量最好不超過25g。一盒甜飲料幾乎就能達(dá)到推薦量的64%了，再吃點(diǎn)其他含糖食物，很容易超標(biāo)。[4]

如何判斷是否含有添加糖呢？

配料表出現(xiàn)這些字就要注意了：白砂糖、冰糖、麥芽糖、黑糖、赤砂糖、紅糖、果糖、海藻糖、蜂蜜、XX糖漿等，這些都是屬于添加糖的范疇。另外，如果有奶粉也得注意，因?yàn)槟谭壑幸灿刑恰?/p>

圖蟲創(chuàng)意

03

吃夜宵

可選這5類食物

①低GI水果：比如蘋果、梨、桃子、李子、櫻桃、車?yán)遄?、葡萄、柚子、橘子?/p>

②可生食的蔬菜：黃瓜、圣女果、生菜、甜椒。

③奶及奶制品：牛奶、無糖酸奶、低鹽奶酪。

④堅(jiān)果（選一種即可）：腰果（7~8個(gè)）、巴旦木（7~8個(gè)）、核桃（1個(gè)紙皮核桃）、瓜子（帶殼1小把）。

⑤燕麥片：選擇配料表中只有燕麥的，并且營(yíng)養(yǎng)成分表中膳食纖維和蛋白質(zhì)相對(duì)較高的。

▲圖片來源：電商平臺(tái)

晚上實(shí)在是餓到無法入眠，可以選擇以上這5種食物來任意搭配，比如：燕麥片+圣女果+無糖酸奶+腰果。

這樣搭配不僅飽腹感強(qiáng)，充饑效果明顯，而且熱量低，餐后血糖平穩(wěn)，不用擔(dān)心發(fā)胖。時(shí)間上也有講究，建議在睡前1~2小時(shí)吃夜宵，最好不要吃太飽或吃完就睡，避免胃酸反流。

總結(jié)：

吃夜宵本身并不致癌，主要看如何選擇，只要選擇健康的食物并搭配合理，偶爾一頓夜宵也能吃的美味又健康。

不過，還是得提醒大家，為了身材和健康，盡量別養(yǎng)成吃夜宵的習(xí)慣，沒有特殊情況還是早點(diǎn)睡覺吧！

參考文獻(xiàn)：

[1]李艷茹、吳亞、馮月梅、殷建忠. 反式脂肪酸與慢性非傳染性疾病關(guān)系研究進(jìn)展[J].中華疾病控制雜志, 2020, v.24(11):98-103.

[2]闡建全.食品化學(xué)(第二版)[M].北京.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2008:184

[3].Bagnardi V, Rota M, Botteri E, et al. Light alcohol drinking and cancer: a meta-analysis. Ann Oncol. 2013;24(2):301-308. doi:10.1093/annonc/mds337

[4]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016

原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。