中文字幕在线天|亚洲一区二区三区手机版|少妇中文字幕乱码亚洲影视|最好看的久久综合伊人



      

      
  

      

      
	
	

      

      



      

	
      

      
	
      
  	       
      
       中國(guó)基因網(wǎng)您的位置：首頁(yè) >基因科普 >        
      
  
      
		
      
			
      洗凈，烹飪熟后再食用，就不會(huì)有食用蔬菜感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)？聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō) 
      
			
      
				2021-09-24 13:05:00
				?
			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō)，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
      流言：,洗凈，烹飪熟后再食用，就不會(huì)有食用蔬菜感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn),真相：,
      民以食為天，食以安為先，疫情期間，有網(wǎng)友稱買(mǎi)回家的蔬菜必須用75%酒精消毒才能確保食用安全。這種說(shuō)法的根據(jù)酒精會(huì)吸收蛋白質(zhì)中的水分，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性凝固的原理，認(rèn)為酒精可以殺死蔬菜表面可能存留的新冠病毒。雖然原理沒(méi)毛病，但是從專業(yè)角度來(lái)說(shuō)并不建議這樣做。
       一、酒精消毒會(huì)降低蔬菜的食用品質(zhì)。酒精是一種常見(jiàn)的有機(jī)溶劑。如用酒精對(duì)蔬菜進(jìn)行消毒，它會(huì)溶解蔬菜中很多有機(jī)物質(zhì)（如葉綠素等），導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，引起蔬菜色、香、味的改變。酒精還會(huì)和蔬菜中有些物質(zhì)（如酸類）發(fā)生化學(xué)作用，進(jìn)一步降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
       二、蔬菜在食用前都會(huì)清洗。在清洗時(shí)，流水能夠?qū)⒈砻娴牟《尽⑥r(nóng)藥殘留等基本沖洗掉。就新型冠狀病毒而言，其感染具有專一性，是一種動(dòng)物病毒，宿主僅為人和動(dòng)物[1]，不可能存活于植物內(nèi)部。因此，即使蔬菜表面存在病毒，清洗也能有效將其去除。
       三、烹飪能有效殺死蔬菜表面的病毒。病毒都溫度敏感，溫度越高殺死所需時(shí)間越短[2]。新型冠狀病毒在56℃溫度下30分鐘即會(huì)失去活性，在75℃水中只能存活15分鐘，而在100℃環(huán)境中1分鐘即會(huì)死亡。而中國(guó)素有對(duì)蔬菜烹飪加工后再食用的習(xí)慣。煲湯和蒸煮溫度通常為或高于100℃，時(shí)間一般為10-35分鐘，足夠有效殺滅病毒。炒菜時(shí)溫度更高達(dá)200-300℃，病毒在極短時(shí)間內(nèi)被殺死。因此，烹飪熟制后的蔬菜是安全的。
      所以，使用酒精對(duì)蔬菜進(jìn)行消毒是不科學(xué)的做法，不但多余而且會(huì)降低蔬菜食用品質(zhì)。在疫情期間，我們注意將蔬菜清洗干凈，烹飪熟后再食用，就不會(huì)有食用蔬菜感染新型冠狀病毒的風(fēng)險(xiǎn)。
      [1] 賈明, 王虹, 宋春利, 等. 新型冠狀病毒肺炎文獻(xiàn)整理及研究概述 [J]. 陜西醫(yī)學(xué)雜志, 2020, (03): 259-263，266.
      [2] Mazur-Panasiuk N, Wo?niakowski G.  Natural inactivation of African swine fever virus in tissues: influence of  temperature and environmental conditions on virus survival[J]. Veterinary  Microbiology, 2020: 108609.                     
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問(wèn)，小編會(huì)努力為大家尋找官方權(quán)威的說(shuō)明來(lái)解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
      			

			
        
      
			
      
            鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
			
      
			
			
      
        
      推薦內(nèi)容