生活中我們經(jīng)常會聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。

食鹽亞鐵氰化鉀

監(jiān)制：中國科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心

圖片來自：99.com.cn

　　

　　中國人吃飯講究色香味俱全，鹽自然是少不了的。

　　最近有個帖子在朋友圈瘋狂被轉(zhuǎn)發(fā)，說“中國中鹽公司在食鹽里加了一種叫做亞鐵氰化鉀的“毒品”，是工業(yè)用的，會使人不明原因地死亡。這個東西是跟美國公司合作要滅亡中國人，歐美人自己都不吃亞鐵氰化鉀，只推薦其他國家吃?！?/p>

　　亞鐵氰化鉀到底是什么東西？食鹽里真的有嗎？到底能不能放心吃鹽？

　　

看到這個帖子后，朋友徹底嚇尿了，圖片來自網(wǎng)絡(luò)截圖

　　

亞鐵氰化鉀究竟是什么東西？

　　亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide）又叫黃血鹽鉀，化學(xué)式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學(xué)式是KCN。它們倆的區(qū)別在于亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起，于是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

　　亞鐵氰化鉀的半數(shù)致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬于低毒物質(zhì)。但氰化鉀則是一種劇毒的物質(zhì)，入口即死。

　　所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀，它們除了名字相似，其他的就沒有什么共同點(diǎn)了，毒性相差更是謬以千里。

亞鐵氰化鉀有什么用？

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞鐵氰化鉀是一種抗結(jié)劑，圖片來自GB2760

　　

　　其實(shí)，亞鐵氰化鉀加到食鹽中是作為抗結(jié)劑使用的。

　　抗結(jié)劑其實(shí)被廣泛使用于包括食鹽、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉狀食品中，目的是為了防止粉末狀食品結(jié)成塊。亞鐵氰化鉀易溶于水，無色，少量使用就可以達(dá)到較好的抗結(jié)效果，所以應(yīng)用非常普遍。除了亞鐵氰化鉀外，目前食鹽中常用的抗結(jié)劑有二氧化硅、硅酸鈣以及檸檬酸鐵銨等。

圖片來自：orsoon.com

亞鐵氰化鉀的安全性如何？

　　說到底，大家最擔(dān)心的還是亞鐵氰化鉀的安全性。其實(shí)，亞鐵氰化鉀的穩(wěn)定性很高，加在鹽里面，平時炒菜、高溫烹調(diào)也不會分解。

　　同時，亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強(qiáng)，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測到氰根。

　　理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達(dá)不到這么高。

　　要知道，我們平時炒菜到200多度就開始有大量油煙，到330度不粘鍋的涂層就開始融化了，真的達(dá)到400度你還能愉快的吃飯嗎？

　　不怕一萬就怕萬一！有些人總會抱著這樣的心里：萬一它真的分解出氰化鉀怎么辦？拋開毒性的擔(dān)心完全是自己嚇自己！我們來算一筆賬。

　　氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽里面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”的分解了，你也得吃上十幾斤鹽才有可能被毒死呀！

　　你會吃這么多鹽嗎？即使你真的能吃鹽，估計(jì)要早就齁死了吧。

衛(wèi)生部也曾對亞鐵氰化鉀進(jìn)行了回應(yīng)。圖片來自：中國新聞網(wǎng)。

　　

　　有的人還是不放心。那我每天吃一點(diǎn)，會不會有慢性毒性呢？會不會致癌呢？

　　其實(shí)，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對于60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。而我國國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

　　要知道，我國膳食指南推薦我們每天食鹽的攝入量不要超過6克呢。如果你真的每天吃3兩鹽，估計(jì)毒不死先齁死了。況且，鹽吃太多了還會增加高血壓、中風(fēng)等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)呢。

圖片來自：ifeng.com

外國人不用亞鐵氰化鉀？

　　帖子中還稱歐美人都不用亞鐵氰化鉀，是針對其他國家的滅種計(jì)劃。外國人真的不用亞鐵氰化鉀？

　　其實(shí)，在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結(jié)劑（anticaking agent）使用。國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、澳大利亞和新西蘭都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用。歐盟第95/2/EC指令中規(guī)定，作為食品添加劑，亞鐵氰化鉀的最高允許用量為20mg/kg（以無水亞鐵氰化鉀計(jì)）。美國食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，食鹽中允許亞鐵氰化鉀的最大用量為13mg/kg。澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局規(guī)定亞鐵氰化鉀作為食品添加劑的MPL（Maximum Permitted Level，最大允許用量）為50mg/kg。

　　所以，說美國人不用亞鐵氰化鉀，就完全是不符合實(shí)際情況的了。

　　

國外銷售的一款鹽，其中的抗結(jié)劑也是亞鐵氰化鉀。圖片來自：attheitaliantable.com

　　

　　總的來說，亞鐵氰化鉀在食鹽中使用還是很安全的，適當(dāng)吃鹽根本不用擔(dān)心。這里需要特別提醒一下大家要注意適量吃鹽，每天不要超過6克。超過6克鹽就會攝入過多的鈉，而鈉攝入太多是會增加高血壓等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的。但是，它的問題是鹽本身，并不是抗結(jié)劑。

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部分文字和圖片來自科普中國融合創(chuàng)作。

（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）

原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。