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      復(fù)原乳是“假牛奶”“地溝油”“沒營養(yǎng)”？其實真相是... 
      
			
      
				2021-09-11 19:46:40
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。
      假牛奶復(fù)原乳
      流言：復(fù)原乳是“假牛奶”“地溝油”“沒營養(yǎng)”
      復(fù)原乳不是牛奶，對孩子的身體沒有好處。即便孩子真的喜歡它的口感，父母也應(yīng)當(dāng)盡量不要讓孩子去接觸。當(dāng)孩子沉迷于這種飲料的口感時，身體的傷害其實已經(jīng)造成。因此父母請給孩子喝正規(guī)的牛奶，而不是用這些牛奶中的地溝油取代牛奶。
      真相解讀：
      近期，有媒體報道稱，復(fù)原乳是“假牛奶”“牛奶中的地溝油”“營養(yǎng)流失嚴(yán)重”。其實，復(fù)原乳并不是“劣質(zhì)產(chǎn)品”，也不是“沒有營養(yǎng)”的差等生，更不是“假牛奶”，消費(fèi)者可以放心購買。
      復(fù)原乳在國際上是一種普遍使用的乳制品原料，被廣泛用于奶源不足地區(qū)或作為奶源調(diào)劑。目前，在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）等標(biāo)準(zhǔn)中，均以不同形式明確了復(fù)原乳可以用于或作為乳制品進(jìn)行生產(chǎn)，而且在近期公開征求意見的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳（征求意見稿）》中，特別增加了復(fù)原乳的定義，即將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。據(jù)此可以看出，復(fù)原乳是“正經(jīng)的”乳制品，不是“假牛奶”或“牛奶中的地溝油”。
      從營養(yǎng)方面來看，復(fù)原乳與其他液體乳（巴氏奶、滅菌奶等）一樣，都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，此外還有少量的維生素等營養(yǎng)成分。復(fù)原乳的生產(chǎn)工藝具有先濃縮/干燥再復(fù)水的特點，在濃縮/干燥時雖然會經(jīng)過高溫，但對復(fù)原乳主要的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)和鈣幾乎沒有影響。一方面，食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，主要被分解成肽、氨基酸等被人體吸收，盡管乳品加工過程中的高溫使乳中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但組成蛋白質(zhì)的氨基酸并不會發(fā)生變化，不會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值和消化性；另一方面，乳中的鈣經(jīng)過加熱僅可能影響鈣的溶解狀態(tài)，但并不會影響人體對鈣的吸收率。
      綜上所述，復(fù)原乳并非“劣質(zhì)產(chǎn)品”，其同樣可以為人體提供蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，消費(fèi)者可以放心選擇。
      （中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提供）
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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