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      隔夜茶真的會(huì)致癌嗎？科學(xué)觀點(diǎn)是說... 
      
			
      
				2021-09-09 14:46:40
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      隔夜仇致癌
      	　　不知從什么時(shí)候開始，民間開始流傳“隔夜茶會(huì)致癌”這樣的說法，一時(shí)間讓許多喜愛喝茶、特別是喝過隔夜茶的朋友不知所措。支持該觀點(diǎn)的人往往會(huì)祭出致癌物“亞硝胺”這一殺手锏來，頓時(shí)就能讓只聽過其大名卻不知道具體情況的人嚇一大跳。然而，從來沒有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)和依據(jù)證明“隔夜茶致癌”的說法站得住腳。
      	　　首先，咱們得弄清楚“隔夜茶”這個(gè)概念。為什么都愛拿“隔夜茶”說事呢？難道茶葉里有什么特殊物質(zhì)是只有在夜里會(huì)發(fā)生作用，而大白天的放上十來個(gè)小時(shí)也沒問題的嗎？非也，隔夜茶是指長(zhǎng)時(shí)間放置的茶湯，不管是白天還是晚上，只要放置時(shí)間一長(zhǎng)都算是“隔夜茶”。實(shí)際上，由于白天氣溫波動(dòng)較大，茶湯內(nèi)的變化比夜里還要更大。
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      	　　接下來，我們?cè)倏纯床铚械膩喯醢肪烤箷?huì)不會(huì)致癌。需要指出的是，茶湯中含有的并不是致癌物亞硝胺，而是二級(jí)胺類物質(zhì)。這玩意兒并非茶湯所獨(dú)有，在很多種食物、特別是腌臘制品中含量最多，茶湯中的含量比我們的主食或蔬菜中的要低得多。而且，二級(jí)胺類物質(zhì)本身并不是致癌物，只有在特定條件下與硝酸鹽共存并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才會(huì)形成亞硝胺。最后，根據(jù)有關(guān)研究，亞硝胺只有達(dá)到每千克體重吸收100~200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)性大劑量的攝入。
      	　　之所以提倡別吃隔夜菜，是因?yàn)槭卟酥泻械亩?jí)胺類物質(zhì)較多，隔夜后容易產(chǎn)生大量亞硝胺，但茶湯中的二級(jí)胺類物質(zhì)本來就要少得多，即使變成亞硝胺其量也根本不足以致癌——除非你天天拿隔夜茶“當(dāng)飯吃”。反倒是茶湯中的茶多酚和維生素C能有效地阻止人體合成亞硝胺，是亞硝胺的天然抑制劑。所以說，“隔夜茶會(huì)致癌”這種說法是站不住腳的。
      	　　不過，隔夜茶不會(huì)致癌并不代表我們就可以多喝，還是應(yīng)該少喝為妙。原因在于，如果放置茶湯的室溫較高的話，特別是在夏天，隔夜茶就有可能會(huì)被微生物污染而發(fā)餿或變質(zhì)，這樣當(dāng)然就不能喝啦?？偠灾?，隔夜茶最好少喝，但即便其對(duì)人體健康可能會(huì)有所危害，也是因?yàn)椴铚冑|(zhì)的緣故，而不是什么聳人聽聞的“致癌”。
                           				
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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