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      雪糕融化后再冷凍有毒？事實(shí)又是什么? 
      
			
      
				2021-09-07 07:00:06
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      雪糕有毒
      夏季炎熱，有這樣一種食物銷量“爆高”，它就是“雪糕”。
      說到雪糕，應(yīng)該是很多年輕人的鐘愛之物，軟膩香甜，冰鎮(zhèn)爽口。
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      但是最近，網(wǎng)上有人說“雪糕在融化之后如果再繼續(xù)冷凍會產(chǎn)生大量的李斯特菌，食用之后會導(dǎo)致人體“食物中毒”。
      言論一出，不由得把大家嚇了一跳。那么事實(shí)是這樣的嗎？關(guān)于雪糕，有些事情需要各位了解。
      雪糕融化之后再冷凍，真會滋生“李斯特菌”？
      雪糕，本身制作原料是水、乳類、蛋類、糖類、油脂等物質(zhì)，另外還會加入一些像乳化劑、香精等添加劑物質(zhì)，然后經(jīng)過混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凍結(jié)等工藝之后制作而成的一種體積膨脹的冷凍飲品。
      對于“雪糕融化之后再冷凍會產(chǎn)生致病物質(zhì)”的言論，其實(shí)并不靠譜。
      首先，雪糕在“融化—冷凍”的過程中，完全屬于物理性質(zhì)上的變化，根本不會發(fā)生“化學(xué)”上的變化，所以從本身來講并不會產(chǎn)生新的物質(zhì)。
      其次，雪糕在整體制作工藝中已經(jīng)經(jīng)過了嚴(yán)格的“滅菌”處理。
      也就是說，只要雪糕有嚴(yán)格的封閉包裝，而且并不在常溫下暴露較長時間。所以根本不會導(dǎo)致“李斯特菌”出現(xiàn)大量繁殖并造成食物中毒的情況。
      最后，關(guān)于“李斯特菌”，的確是一種可以在低溫環(huán)境下生長繁殖的微生物，另外它主要是通過食物和胃腸道進(jìn)行感染的細(xì)菌，感染李斯特菌之后也的確容易導(dǎo)致出現(xiàn)腦膜炎、心內(nèi)膜炎等疾病。
      但是，“李斯特菌”是怕“高溫”的，一般在高于70℃的高溫下就難以存活，而雪糕包裝在使用之前都會經(jīng)過嚴(yán)格高溫殺菌處理，溫度均已超過70攝氏度。
      所以，針對于“李斯特菌”這個問題，建議大家購買“正規(guī)廠家生產(chǎn)、大型超市售賣、保存條件靠譜”的產(chǎn)品。
      雜牌、不靠譜的冰激凌在加工過程中由于操作不當(dāng)或者殺菌不到位（人為因素），也容易出現(xiàn)被“李斯特菌”污染的情況。
      對于反復(fù)冷凍解凍的雪糕產(chǎn)品，只要正規(guī)存放并沒有太大問題，但是會影響口感和食品感官性狀，建議還是“少吃為好”。
                           				
      來源：蝌蚪五線譜
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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