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      食鹽含亞鐵氰化鉀不可食用？來聽聽專業(yè)人士怎么說 
      
			
      
				2021-08-09 10:40:05
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點：在沒有獲得真正證實的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      食鹽亞鐵氰化鉀
      人民網(wǎng)北京1月10日電 日前，經(jīng)大數(shù)據(jù)分析、專家初評等階段，“典贊·2018科普中國”活動“十大‘科學’流言終結榜”前二十入圍名單出爐。在入圍榜單中，多條與食品安全相關的流言備受關注，“食鹽中含亞鐵氰化鉀不可食用”就是其中之一。
      今年九月，一篇《鹽里面加了亞鐵氰化鉀》的文章瘋傳網(wǎng)絡，引發(fā)了人們對食鹽的關注。這篇文章稱，中央黨校余教授發(fā)現(xiàn)自己轉氨酶升高，總膽紅素升高，肌酐升高，他排查自己所吃的食品后認為“罪魁禍首”是食鹽里面的抗結劑——亞鐵氰化鉀。因此，文章得出結論，中國國內(nèi)的食鹽里面含亞鐵氰化鉀，該物質有毒，不可食用。
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      2016年12月31日，市民在江蘇連云港市海州區(qū)一家超市選購食鹽。
      （耿玉和）
      。）
      那么，亞鐵氰化鉀到底是什么？亞鐵氰化鉀，別名為黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色單斜體結晶或粉末?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑。目前，亞鐵氰化鉀與亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鈣均是國際標準允許使用的抗結劑，歐洲、美國、澳大利亞、新西蘭、日本等國和地區(qū)也允許使用食鹽抗結劑。
      很多人還認為亞鐵氰化鉀和劇毒物質氰化鉀有關，因此也十分恐慌。對此，鐘凱也解釋稱，氰化鉀確實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩(wěn)定，想要分解亞鐵氰化鉀，需要在400攝氏度的條件下才能完成?！拔覀兤綍r在家做飯，當溫度達到200攝氏度時，菜就已經(jīng)燒焦了。因此，完全不用擔心日常吃鹽的安全性。”
      此外，一組對比數(shù)據(jù)也可說明食鹽中的亞鐵氰化鉀并不會危害人體健康。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù)，成年人每天至少攝入1.5毫克亞鐵氰化鉀才會損害健康；而按照我國國家標準規(guī)定，食鹽中的抗結劑亞鐵氰化鉀的含量每公斤不得超過10毫克。按照這個標準來推算，每天要吃150克的食鹽，亞鐵氰化鉀的攝入量才會超過1.5毫克，而正常人一天吃的食鹽達到20克就已經(jīng)感到非常咸了。因此，正常食用食鹽并不會對人體造成危害。
      本文由中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團隊進行科學性把關。
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      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
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