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      用鐵鍋炒菜就能補(bǔ)上身體所缺的鐵嗎？你知道嗎 
      
			
      
				2021-08-05 16:16:53
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
      鐵鍋補(bǔ)鐵
      經(jīng)常聽人說用鐵鍋烹調(diào)能補(bǔ)鐵，真的是這樣嗎？如果選用不粘鍋或者不銹鋼鍋炒菜，是不是就沒有補(bǔ)鐵的效果呢？
      據(jù)大眾網(wǎng)報道，鐵缺乏可導(dǎo)致缺鐵性貧血，而缺鐵性貧血是被世界衛(wèi)生組織確定的世界性營養(yǎng)缺乏病之一，也是我國的主要公共營養(yǎng)問題，所以生活中很多人都比較關(guān)注鐵元素的補(bǔ)充。有人說用鐵鍋烹調(diào)能補(bǔ)鐵，這種方法真的有效嗎？
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      廚師正在用大鐵鍋炒菜（圖片來源：中新網(wǎng)）
      “鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵”是誤區(qū)
      據(jù)《農(nóng)民日報》報道，鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達(dá)不到很好的補(bǔ)鐵效果。
      因此，不要把補(bǔ)鐵的希望寄托于鐵鍋，也不需要再擔(dān)心用不粘鍋或者不銹鋼鍋補(bǔ)鐵的作用比鐵鍋差。
      如何判斷身體缺鐵？
      據(jù)中國網(wǎng)介紹，缺鐵會影響氧氣向肌肉和細(xì)胞的流動，導(dǎo)致身體遲鈍、易怒、身體虛弱和無法集中注意力。此時就需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)鐵。
      既然靠鐵鍋烹飪食物達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果，那么在日常生活中我們該如何補(bǔ)鐵呢？
      據(jù)《南方日報》介紹，日常生活的食材中就已經(jīng)含有足夠的鐵元素，尤其是動物肝臟、各種瘦肉、蛋、奶及各種豆制品等高蛋白食品，都具有很好的補(bǔ)鐵功效。正常人只要保證健康飲食，一般就不會出現(xiàn)缺鐵癥狀。
      因此，少數(shù)人的身體如若真的缺鐵或有貧血，不妨在日常生活中多食用動物肝臟，甚至可以直接吃點(diǎn)動物血，因?yàn)檠盒枰某煞衷趧游镅卸际乾F(xiàn)成配比好的，這些食物比“吃”鐵鍋的效果要好得多。（喬亞玲）
      本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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