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      情人節(jié)要不要送她一盒帶蟲子腿和老鼠毛的巧克力？你知道嗎 
      
			
      
				2021-08-03 21:40:37
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      相信很多人都被“誤導”過。因為現在的網絡信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉了。所以大家在獲取信息的時候一定要有耐心、多關注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。
      巧克力昆蟲
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      今天是西方的情人節(jié)，你有沒有給他/她送上一聲暖心的問候？
      如果能送一份小禮物當然是最好，鮮花、巧克力都是不錯的選擇。
      但是網上流傳著一個驚人的說法：每塊巧克力里平均有8條蟲子腿！
      這讓很多人感到不可思議。這是唬人的嗎？
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      20191029143440_05c40e.jpg【這個可以有】
      盡管很多人不相信，但事實上巧克力里面確實可能有不少昆蟲尸體，而且還是法規(guī)允許的！
      美國FDA對食品中天然存在、無法避免、不影響健康的瑕疵作出了規(guī)定。
      具體到巧克力的要求是：檢測6塊巧克力（每塊100克），昆蟲碎片的平均數量不能超過60個，單塊巧克力不超過90個。
      嚙齒類動物（其實就是老鼠）的毛發(fā)平均不超過1根，單塊巧克力不超過3根。
      也就是說，巧克力里面有少量昆蟲尸體或老鼠毛是可以接受的。
      盡管中國的國家標準沒有這方面的規(guī)定，但實際上也只是“眼不見為凈”吧。
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      20191029143440_05c40e.jpg【蟲子哪來的】
      生產巧克力的第一步是獲得可可，它來自可可樹的果實（可可果）。
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      可可果去掉外殼后就是有粘性的果肉，而可可豆就藏在果肉里。
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      工人先要將可可果的果肉掏出來，然后堆成一堆，用香蕉葉蓋住，或者裝在木箱中。
      隨后在微生物的作用下，可可果肉和可可豆一起發(fā)酵。
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      通過發(fā)酵，去除了可可果肉并生成有機酸和酯類物質，為巧克力風味的形成打下基礎。
      經過發(fā)酵的可可豆還需要晾曬干燥才能裝袋運往加工廠。
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      在加工廠，這些可可豆經過清理、焙烤、破碎、研磨等工藝就成為風味獨特的可可液塊、可可脂、可可粉等巧克力原料。
      由于發(fā)酵和晾曬的過程都是在露天完成，因此不可避免的有蟲子和老鼠光顧，而后期的工序很難100%去除這些雜質。
      好在經過焙烤處理之后，食品安全的風險（主要是致病菌）已經不存在了。
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      20191029143440_05c40e.jpg【代可可脂】
      有一種巧克力是不會有昆蟲尸體和老鼠毛的，那就是用代可可脂做的完全不含可可成分的“巧克力”。
      代可可脂是氫化植物油，過去曾經含有很多反式脂肪，現在工藝改進后反式脂肪已經很少。
      根據中國的法規(guī)要求（GB/T 19343-2016），代可可脂含量超過5%的巧克力只能叫做“代可可脂巧克力”，在包裝上應該有明確標注。
      但如果讓我選，我還是愿意選擇純正的黑巧克力，吃點蟲子腿算什么，也是蛋白質嘛！
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      （內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
      原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認清謠言，了解更多的事實。
      			

			
        
      
			
      
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