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      GI對人類慢性病的影響？真是如此？ 
      
			
      
				2021-08-02 13:17:25
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
      GI高GI食物
      　　謠言：
      　　高GI飲食易引起胰腺癌、甲狀腺癌和子宮癌等疾病。高GI的食物是絕對不能碰的。
      　　辟謠：
      　　隨著生活節(jié)奏的加快、飲食習(xí)慣和食物構(gòu)成的改變及社會老齡化的加重，糖尿病、心血管疾病、肥胖癥、高血脂癥、高血壓等比例不斷上升，已成為目前全球性重大的公共衛(wèi)生問題。
      　　預(yù)防和控制上述疾病發(fā)生的關(guān)鍵在于科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，碳水化合物的質(zhì)量十分重要。
      　　今天要講的GI，是評價碳水化合物的一個生理學(xué)參數(shù)，在預(yù)防和治療各種慢性疾病方面具有很大的應(yīng)用價值和很強的可操作性。
      　　GI與糖尿病
      　　低GI食物可延緩葡萄糖的釋放，從而降低機體血糖峰值，減少胰島素整體需求。
      　　與正常和高GI飲食相比，長期低GI飲食可以降低糖化血紅蛋白(HbAlc)和果糖胺水平，對糖尿病患者的中長期血糖控制具有一定臨床價值。
      　　低GI食物在糖尿病患者膳食管理中的作用越來越多地得到廣泛共識，近年來衛(wèi)健委陸續(xù)頒布的與糖尿病患者膳食營養(yǎng)指南有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中都提到了GI的概念。
      　　其中，《GB29922-2013 國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》指出：糖尿病病人用全營養(yǎng)配方食品應(yīng)為低血糖生成指數(shù)（GI）配方，GI≤55。
      　　GI與肥胖
      　　低GI食物中的碳水化合物被機體吸收速度慢，血糖和胰島素水平變化平緩，故飽腹感持久；
      　　低GI膳食會在體內(nèi)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，能誘導(dǎo)機體釋放酪酪肽，控制進(jìn)食的欲望。
      　　同時研究表明，長期低GI膳食對于空腹血胰島素和高敏C反應(yīng)蛋白具有積極作用，可以加快餐后脂肪氧化，減少體脂減少，對于控制肥胖具有積極作用。
      　　GI與心血管疾病
      　　低GI食物多數(shù)為富含膳食纖維的食物，大多數(shù)可溶性纖維和植物化合物可有效減少血漿甘油三酯和膽固醇水平；同時還可以降低了體內(nèi)氧化應(yīng)激作用，對預(yù)防冠心病等心血管疾病具有重要意義。
      　　GI與其他疾病
      　　低GI飲食能夠降低機體氧化應(yīng)激反應(yīng)，可以預(yù)防癌癥等多種疾病的發(fā)生。有研究表明，高GI飲食易于引起胰腺癌、甲狀腺癌和子宮癌等。還有一些關(guān)于高GI飲食與癲癇、膽結(jié)石、高度肝脂肪變性有關(guān)的報道。
      　　以上講述了低GI對人體健康的作用及機理。那么高GI的食物是不是就絕對不能碰呢？當(dāng)然不是！
      　　對短時間內(nèi)需要強爆發(fā)力的運動員，經(jīng)常做劇烈運動和用腦的上學(xué)孩子等人群，必須給予GI值高的食物。因為高GI值的食物可以快速釋放能量，以供給肌肉及腦組織之需。
      　　但長跑運動員或登山愛好者則需要持續(xù)釋放能量，適合選擇GI值低的食物。
      　　最近，國際碳水化合物質(zhì)量聯(lián)盟(ICQC)也一致認(rèn)可了GI在管理、控制和預(yù)防糖尿病、心血管疾病及肥胖方面的重要性和積極作用。
      　　綜上，食物GI數(shù)據(jù)主要從健康人獲得，但它適用于所有人的血糖反應(yīng)。消費者可以根據(jù)自己的情況，更合理地選擇不同GI的食物，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，保持身體健康。
      　　辟謠專家：魏九玲 中國好營養(yǎng)科普達(dá)人、北京市營養(yǎng)源研究所
      　　復(fù)核專家：向雪松 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員
      　　
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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