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      口感清甜的米酒是保健酒嗎？大家都想知道 
      
			
      
				2021-07-29 18:12:07
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
      米酒保健
      	隨著生活水平的提高，各種社交活動(dòng)豐富著我們的生活，酒文化也日益興盛。米酒作為一種傳統(tǒng)佳釀，其清甜可口的味道以及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，被廣大消費(fèi)者青睞。然而，部分消費(fèi)者認(rèn)為米酒只是一種飲料，不含酒精成分，另一些人則認(rèn)為，其歸根結(jié)底是一種保健酒。米酒到底是不是一種保健酒呢？
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      	2019年5月11日，數(shù)位穿著苗族盛裝的美麗苗家姑娘端來(lái)米酒，通過(guò)熱情的“高山流水”敬酒儀式（意為情深意長(zhǎng)）歡迎遠(yuǎn)道而來(lái)的賓客。（蘭鋒）
      	
      	米酒，又稱糯米酒、酒釀、甜酒等，是一種在我國(guó)很多地區(qū)有著悠久歷史的佳釀。其口感清甜，制備工藝簡(jiǎn)單。將洗凈的糯米浸泡5小時(shí)左右后蒸熟，冷卻至30攝氏度左右，拌上酒曲置于潔凈的器皿，在米團(tuán)中間挖一個(gè)小洞，并撒上涼白開(kāi)水。密閉儲(chǔ)存后，在常溫下發(fā)酵三天左右即可。
      	米酒是糯米經(jīng)根霉菌發(fā)酵后的產(chǎn)物，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了變化。首先，糯米中的淀粉以及其他大分子糖類可被分解為葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖等。其次，部分淀粉在根霉菌的作用下，被分解成了包含乳酸、乙酸、檸檬酸等在內(nèi)的有機(jī)酸，增加了米酒的酸度。除此之外，糯米中不溶于水的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)分解，會(huì)形成更易于人體吸收的氨基酸和多肽。在根霉菌代謝的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一定量的維生素以及礦物質(zhì)，如維生素B和維生素E，這些都豐富了米酒的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也提升了米酒的口感。
      	營(yíng)養(yǎng)豐富的米酒為人們的健康帶來(lái)了諸多益處。其富含單糖及雙糖，可以迅速補(bǔ)充人體所需能量。相較于大分子蛋白質(zhì)，氨基酸以及多肽更容易被人體吸收，并在一定程度上緩解人體的疲憊程度。維生素E可以加速皮膚代謝，在一定程度上起到美容功效。最后，其含有適度的酒精成分，可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，活血化瘀。
      	米酒中是含有酒精的。根據(jù)米酒制備的不同，米酒中的酒精含量往往在1%至15%不等。需要注意的是，不建議嬰幼兒、孕婦以及哺乳期婦女過(guò)多食用，為滿足這一人群需求，市場(chǎng)上會(huì)有無(wú)醇米酒，其度數(shù)在0.5%左右。
      	米酒雖然具有諸多優(yōu)點(diǎn)，但消費(fèi)者還是應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身情況合理飲用。
      	本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光峰進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
      看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
      			

			
        
      
			
      
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