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      魚刺卡喉嚨就喝醋吞饅頭？來聽聽專業(yè)人士怎么說 小心！處理不當會“丟命”！
      
			
      
				2021-07-22 19:13:13
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			  來源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      生活中我們經(jīng)常會聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認其實 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。
      魚刺卡喉嚨
      近日，“吃魚卡刺不要喝醋吞饅頭”上了微博熱搜。魚肉是餐桌上必不可少的美食，雖然味道鮮美，但是吃魚卡魚刺的新聞年年都有。老一輩人對卡魚刺的處理方式最常用的就是：喝醋、吞饅頭或者米飯。
      真相解讀：
      老一輩人對卡魚刺的處理方式最常用的就是：喝醋、吞饅頭或者米飯，然而，這些處理方式其實暗藏了很大的危險性！
      5e3c64.
      圖蟲創(chuàng)意
      喝醋能軟化魚刺？小心消化道損傷
      先來說喝醋這個方法。首先，大部分食醋通過短時間接觸魚刺，起到的軟化作用并不明顯；相對高濃度的食醋雖然軟化魚刺的效果更好，但是酸度會引起人體不適，同時也會對食管和胃黏膜造成傷害。
      這一觀點是有文獻支持的：根據(jù)我國的食醋標準，總酸濃度為3.5g/100ml[1]，這個濃度并不高。如果要想增強軟化魚骨的效果，需要用適宜濃度的食醋完全、長時間浸泡魚骨，換句話說，軟化魚骨的主要因素是壓強而不是食醋濃度。[2]
      5e5bc1.
      圖蟲創(chuàng)意
      因此，光靠喝醋這種短時間與魚刺的接觸，并不能起到我們期待的的軟化作用，而且過量喝醋還可能會損傷消化道。
      吞饅頭、米飯能咽下魚刺？小心扎得更深
      如果說上一個方法只是無效，那么這個方法就是具有一定的危險性了！就在今年2月份，杭州就發(fā)生過一起這樣的事件：
      劉女士因為魚刺扎喉嚨，便采用吞饅頭和飯團的不當方式，結(jié)果魚刺不僅沒有吞咽下去，疼痛反而不減反增，魚刺險些刺入頸部大血管。多虧劉女士及時就醫(yī)，這才避免了悲劇的發(fā)生。
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      圖片來源：新聞截圖
      吞饅頭的方式就是純粹看運氣，要看魚刺扎的位置和深淺，如果運氣不好，魚刺不僅吞不下去，反而會扎得更深，加重損傷程度和范圍。
      你以為卡魚刺的方式是這樣的：
      5e3c9a.圖片來源：丁香醫(yī)生
      實際上，可能是這樣的：
      5e4e67.圖片來源：丁香醫(yī)生
      因此，如果運氣好倒是可以咽下去，如果運氣不好，那只能越扎越深，甚至可能會喪命。拿生命安全去碰運氣，這成本也太高了！
      卡了魚刺這么辦！
      ①停止進食：立即停止進食，不要再吞咽任何食物，也不要做吞咽動作。
      ②試試咳嗽：如果是很小的并且扎的很淺的魚刺，可以咳嗽幾下，試試能不能利用氣流讓魚刺脫落下來。
      ③用鑷子：如果魚刺能看到，就讓家人幫忙用鑷子把魚刺夾出來。
      ④及時就醫(yī)：自己處理不了的，不要亂用民間偏方，一定要及時就醫(yī)。
      5e5bdc.
      圖蟲創(chuàng)意
      吃多少魚肉合適？[3]
      魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有研究顯示：每周攝入300g魚肉的人，腦卒中的風(fēng)險會降低6%，并且可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
      《中國居民膳食指南》推薦：每周建議攝入280g~525g魚肉，平均每天40~75g。而我國居民魚肉的攝入量普遍不達標，2010~2012年的調(diào)查顯示：我國平均每人每日的魚蝦攝入量僅為23.7g，僅僅達到了最低推薦攝入量的一半。
      要想吃到推薦的40~75g（這里指的是生魚肉的重量），那具體得吃多少呢？經(jīng)過烹飪后，大約是下圖這么多：
      6685c9.
      圖片來源：作者自拍（65-70g的生魚，烹飪后的重量約為50g）
      總結(jié)一下：
      適當吃魚肉對健康有益，建議采用清淡的烹調(diào)方式，比如清蒸、水煮，盡量避免紅燒和煎炸。
      如果不小心魚刺卡在喉嚨，先嘗試能否拔出來，如果不行，第一時間到醫(yī)院處理，一定不能胡亂嘗試喝醋、吞咽米飯、饅頭等不靠譜的民間方法。
      參考文獻：[1].GB 2719-2018 食品安全國家標準 食醋http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=53160
      [2].王建輝,劉冬敏,劉永樂, 等.淡水魚魚骨軟化工藝條件的優(yōu)化[J].食品與機械,2011,27(2):109-111. DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.033.
      [3].中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016.88-100.
      （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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