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      做酸菜魚，先放魚還是先放酸菜，很多人順序弄錯了，難怪沒酸味
      
			
      
				2022-05-11 18:03:47
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      做酸菜魚，先放魚還是先放酸菜，很多人順序弄錯了，難怪沒酸味
      

      做酸菜魚，先放魚還是先放酸菜，很多人順序弄錯了，難怪沒酸味
      

      
    
          
      原標(biāo)題：做酸菜魚，先放魚還是先放酸菜，很多人順序弄錯了，難怪沒酸味
      
              
            
      現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，人們對吃的也越來越注重質(zhì)量，豬肉牛肉羊肉魚肉，各種肉類，其中口味最清淡的就屬魚肉了，魚肉相對其他的肉類來說，更加的鮮嫩，做法也多樣，非常的營養(yǎng)，魚湯也是很補(bǔ)的一種湯，家里有人需要補(bǔ)身體的時候，首選的就是魚湯，因為真的是很有營養(yǎng)，魚的做法很多樣，那今天小編就給大家分享一種魚的做法，就是酸菜魚，酸菜魚也被稱為酸湯魚，是一道來自重慶的經(jīng)典菜品，主要由鮮魚和泡菜制作而成。
       

       

      食材：魚，胡椒粉，雞蛋，辣椒，花椒，蔥
       

      首先將買回來的草魚處理好，用刀砍掉魚頭，將魚鱗全部取出干凈，魚骨和云魚腩全部丟掉，魚頭切成兩半，魚身切好，用清水清洗下，一定要清洗干凈，然后將魚塊切成薄片，放進(jìn)碗里，將料酒，鹽，蔥，姜末腌制一下，可以直接用手抓勻，能有效的去除掉魚的腥味，也會讓魚肉變得更加的嫩滑。做酸菜魚，先放魚還是先放酸菜，很多人順序弄錯了，難怪沒酸味。
       

       

      將鍋里放油，姜，蔥，放下去，開啟小火爆香，爆香后將魚頭下鍋炒個一兩分鐘，盛出來備用，接著將酸菜清洗干凈，用菜刀切成絲，然后過一下熱水，撈出來備用，將生姜切成小姜片，辣椒斜切成圈，酸菜放進(jìn)鍋中用花椒爆炒，這樣酸菜會更加香。做酸菜魚應(yīng)該先把酸菜放進(jìn)去煮，這樣才可以散發(fā)出酸菜的味道。
       

       

      酸菜煮好后，就可以把魚肉放下去煮了，然后放上自己想要的調(diào)料，開啟大火煮熟即可出鍋，魚裝入碗中，鍋中倒入食用油，將花椒和辣椒放下去，爆香后直接用鍋把油澆在魚碗里面，撒上蔥花，大功告成。
       

       

      做酸菜魚的時候，很多人都是把魚肉先放下去煮，其實(shí)這個順序是錯的。酸菜應(yīng)該先放下去煮，這樣才能把酸菜煮入味，魚肉先放下去煮后面再放酸菜的話，這樣魚肉很容易被煮老，而酸菜的味道還沒散發(fā)出來。所以大家記得煮酸菜魚的時候，記得先把酸菜放下去煮，然后再放魚。這樣煮出來的酸菜魚就會很入味！
                
      
      
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