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      沙拉蘇打水和社會經(jīng)濟狀況 在西雅圖繪制健康的社會決定因素
      
			
      
				2019-01-23 10:06:07
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      根據(jù)華盛頓大學公共衛(wèi)生學院社會差異的最新研究，生活在海濱社區(qū)的西雅圖居民往往比居住在5號州際公路和奧羅拉大道的人更健康。該研究使用當?shù)財?shù)據(jù)來模擬城市街區(qū)的食物消費模式。每周提供的沙拉和蘇打水作為飲食質量的代理。
      

      沙拉蘇打水和社會經(jīng)濟狀況 在西雅圖繪制健康的社會決定因素
      

      研究表明，沙拉食客和蘇打飲用者之間的巨大地理差異是由房價推動的。最低的財產(chǎn)價值與較少的沙拉和更多的蘇打相關; 在調整人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)后，最高屬性值的情況恰恰相反。
      

      這是第一項在人口普查區(qū)一級對飲食模式和飲食質量進行建模的研究，這是美國人口普查局使用的最小地理單位。該論文于1月9日發(fā)表在社會科學與醫(yī)學 - 人口健康雜志上，提供了一種新的基于區(qū)域的工具，用于識別最需要干預措施的社區(qū)，以增加水果和蔬菜的消費。
      

      “我們的飲食選擇和健康在很大程度上取決于我們居住的地方，”該研究的主要作者，流行病學教授，該學院營養(yǎng)科學計劃和公共衛(wèi)生營養(yǎng)中心主任Adam Drewnowski說。“反過來，我們生活的地方可以通過教育，收入以及對物質和社會資源的獲取來確定。我們需要仔細研究健康的社會經(jīng)濟決定因素。”
      

      研究人員根據(jù)他們的家庭住址，對西雅圖肥胖研究中近1,100名成年參與者的膳食數(shù)據(jù)進行了地理定位，并將其與從King County稅務評估員獲得的住宅物業(yè)價值聯(lián)系起來。通過電話調查收集有關年齡，性別和種族/民族以及教育和家庭年收入的信息。參與者還被問及他們多久吃一次沙拉和/或喝蘇打水。計算每位參與者的健康飲食指數(shù)評分，衡量飲食質量。分數(shù)范圍從0到100，分數(shù)越高表明飲食質量越好。
      

      吃更多沙拉的人往往有更高的健康飲食指數(shù)得分與更健康的飲食行為相關。喝更多蘇打水的人往往得分較低。
      

      雖然鄰里的蘇打水消費差異很明顯，但年齡，收入或教育方面沒有顯著差異。然而，研究人員確實發(fā)現(xiàn)黑人和西班牙裔居民報告的蘇打水消費比白人居民更頻繁。女性往往比男性吃更多的沙拉，55歲及以上的成年人也是如此。與普通高中或更低學歷的人相比，每周更多地接受大學教育或者更多的人吃沙拉。此外，每周收入超過50,000美元的人比每年收入低于50,000美元的人多吃沙拉。沙拉的種族或種族消費沒有顯著差異。
      

      “沙拉和蘇打水是健康飲食與不健康飲食的兩個標志，”Drewnowski說。“我們現(xiàn)在表明，他們往往被不同教育和收入的人所消費，生活在西雅圖的不同社區(qū)。”
      

      研究人員選擇沙拉和蘇打水，因為它們被用作行為風險因素監(jiān)測研究中飲食質量的代表。它們也是肥胖預防政策干預的常用目標。西雅圖所謂的蘇打稅就是一個很好的例子，它于2018年1月生效。
      

      Drewnowski說：“促進更健康飲食的干預往往集中在對蘇打水征稅，這被認為太便宜，并且降低了新鮮農產(chǎn)品的價格，這被認為太貴了。” “用沙拉取代蘇打水的舉措遇到了社會經(jīng)濟地位和收入購買力問題，這些都是非常復雜的問題。”
      

      研究表明，隨著越來越多的州和市政當局尋求制定有針對性的干預措施以改善健康狀況，他們將需要基于地點的工具來識別高風險或高需求的社區(qū)。
      

      西雅圖肥胖研究是一項基于人口的研究，對華盛頓州金縣的2,001名男性和女性居民進行了調查。目的是檢查獲取食物在影響飲食選擇中的作用，從而導致肥胖的差異。該研究最近擴大到包括皮爾斯和亞基馬縣。Drewnowski和他的團隊計劃在這些地區(qū)進行類似的研究。
      

      “我們期待看到這些結果，”Drewnowski說。“Yakima擁有大量的西班牙裔美國人，距離最近的超市有20英里;更不用說Yakima的肥胖與西雅圖的情況完全不同。”
      
			

			
        
      
			
      
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