減少世界各地饑餓和營養(yǎng)不足的最大挑戰(zhàn)之一是生產(chǎn)的食物不僅能提供足夠的卡路里，還能提供足夠的必需營養(yǎng)素。新研究發(fā)現(xiàn)，在未來30年內(nèi)，與沒有它的未來相比，氣候變化和二氧化碳(CO 2)的增加可以顯著降低蛋白質(zhì)，鐵和鋅等關(guān)鍵營養(yǎng)素的可用性。氣候變化的沖擊和CO水平的升高的總影響2在大氣中的估計19.5%，14.4%，和14.6%分別減少蛋白質(zhì)，鐵和鋅的全球人均養(yǎng)分有效性生長。

“我們最近在減少全球營養(yǎng)不足方面取得了很大進展，但未來30年全球人口增長將需要增加提供足夠營養(yǎng)的食物的生產(chǎn)，”國際糧食政策研究所(IFPRI)資深科學(xué)家解釋說。和研究報告的共同作者Timothy Sulser。“這些研究結(jié)果表明，氣候變化可能會減緩全球營養(yǎng)改善的進程，因為簡單地使關(guān)鍵營養(yǎng)素的可用性低于沒有它的情況。”

這項研究“將大氣CO 2對蛋白質(zhì)，鐵和鋅的可用性影響與預(yù)測的氣候變化對全球飲食的影響相結(jié)合的建模方法”，[LINK]由一個國際研究小組共同撰寫并發(fā)表在同行評審中期刊，柳葉刀行星健康。該研究是高濃度CO的影響的最全面的合成2以及氣候變化對營養(yǎng)物質(zhì)的全球食品供應(yīng)迄今為止的可用性。

使用由全球數(shù)據(jù)沿IMPACT全球農(nóng)業(yè)部門模型的擴展性養(yǎng)分供應(yīng)對CO的影響(屬)模型和兩個數(shù)據(jù)集2在作物養(yǎng)分含量，研究人員每蛋白質(zhì)，鐵的人均可用性預(yù)計，鋅出來2050年

預(yù)計到2050年，技術(shù)和市場效應(yīng)的改善將增加當(dāng)前水平的養(yǎng)分供應(yīng)，但這些增加大大減少了二氧化碳濃度上升的負面影響。

雖然更高水平的CO 2可以提高光合作用和生長的一些植物，以前的研究也發(fā)現(xiàn)，他們減少主要微量的農(nóng)作物的濃度。新的研究發(fā)現(xiàn)，小麥，水稻，玉米，大麥，土豆，大豆，蔬菜都投影到平均會在2050年的約3%的營養(yǎng)損失，由于升高的CO 2濃度。

然而，世界各地不太可能感受到這種影響，目前許多正在經(jīng)歷高營養(yǎng)素缺乏的國家也預(yù)計將受到未來養(yǎng)分供應(yīng)減少的影響。

預(yù)計南亞，中東，非洲撒哈拉以南，北非和前蘇聯(lián)的營養(yǎng)物質(zhì)減少將特別嚴重 - 這些地區(qū)主要由低收入和中等收入國家組成，營養(yǎng)不良的水平普遍較高和飲食更容易受到氣候變化引發(fā)的溫度和降水變化的直接影響。

“一般來說，低收入和中等收入國家的人們從植物來源獲得的營養(yǎng)成分更多，生物利用率往往低于動物源，”RTI國際高級經(jīng)濟學(xué)家和研究員Robert Beach說。并且是該研究的主要作者。

這意味著許多營養(yǎng)攝入量相對較低的人可能會因為作物失去營養(yǎng)而更容易受到鐵，鋅和蛋白質(zhì)缺乏的影響。這些地區(qū)中的許多地區(qū)也是預(yù)計將推動人口增長最快的地區(qū)，因此需要最大的養(yǎng)分供應(yīng)增長。

對個體作物的影響也可能對飲食和健康產(chǎn)生不成比例的影響。小麥中顯著的養(yǎng)分損失具有特別廣泛的影響。“小麥在世界許多地方占據(jù)了很大比例的飲食，因此營養(yǎng)物濃度的任何變化都會對許多人所獲得的微量營養(yǎng)素產(chǎn)生重大影響，”Beach補充說。

預(yù)計到2050年，所有地區(qū)的小麥蛋白質(zhì)，鐵和鋅的供應(yīng)量將減少12%。在小麥消費量特別高的地方，包括前蘇聯(lián)，中東，北非和東歐，人們可能會體驗到小麥蛋白質(zhì)供應(yīng)量的最大降幅。

在南亞，人口的鐵攝入量已經(jīng)遠遠低于推薦水平 - 印度是世界上貧血癥患病率最高的國家 - 預(yù)計鐵供應(yīng)量仍然不足。更重要的是，碳水平的提高推動了該地區(qū)鋅的平均可用量低于推薦營養(yǎng)攝入的閾值。

雖然該研究的模型僅限于2050年，但Sulser補充說，“將分析延伸到本世紀(jì)下半葉，當(dāng)氣候變化預(yù)計會產(chǎn)生更強烈的影響時，將導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)量進一步減少。”

研究人員還強調(diào)需要進一步開展工作，包括進一步研究氣候?qū)游飦碓吹挠绊懀缂仪?，牲畜和漁業(yè)，作物的營養(yǎng)成分，短期氣候沖擊造成的養(yǎng)分缺乏，以及技術(shù)這可以減少養(yǎng)分供應(yīng)的減少。

量化對個人的潛在健康影響還需要考慮影響營養(yǎng)和健康結(jié)果的食物消費以外的許多因素 - 包括獲得清潔水，衛(wèi)生和教育。

“飲食和人類健康非常復(fù)雜且難以預(yù)測，通過減少關(guān)鍵營養(yǎng)素的供應(yīng)，氣候變化將使消除全球營養(yǎng)不良的努力進一步復(fù)雜化，”蘇爾指出。