魚(yú)腥草含“馬兜鈴酸”，有腎毒還致癌？到底能不能吃？告訴你真相

“別吃魚(yú)腥草啦，有毒還會(huì)致癌！”

“魚(yú)腥草里面有馬兜鈴酸，那可是致癌物?！?/p>

魚(yú)腥草是一種有特殊味道的野菜，喜歡吃的人欲罷不能，不喜歡的人對(duì)它繞道走，那么馬兜鈴酸為什么會(huì)致癌？魚(yú)腥草真的不能吃了嗎？

一、馬兜鈴酸和肝癌的關(guān)系，實(shí)錘了嗎？

馬兜鈴酸和癌癥之間總是牽扯不斷，要討論這段“神秘關(guān)系”就要從2001年說(shuō)起。

2001年，美國(guó)藥品食品監(jiān)督局發(fā)出了警告—消費(fèi)者不要服用含有馬兜鈴酸的植物產(chǎn)品。

2008年，馬兜鈴酸被列為了一類致癌物

，明確了馬兜鈴酸對(duì)人類有致癌性，和馬兜鈴酸同屬一類致癌物的，還包括：香煙、檳榔、酒精等……

2013年，《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上的兩篇研究，一致認(rèn)為馬兜鈴酸與癌癥細(xì)胞中一個(gè)特定的基因突變有關(guān)。

2017年，《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》一項(xiàng)研究涉及1400名肝癌患者，統(tǒng)計(jì)了馬兜鈴酸相關(guān)基因突變的比例。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中國(guó)大陸47%攜帶有馬兜鈴酸相關(guān)的基因突變，而中國(guó)臺(tái)灣更是占比78%，這可能與臺(tái)灣人喜歡用中草藥養(yǎng)生有關(guān)，而歐美的這個(gè)比例不到5%。

不過(guò)，上述多項(xiàng)也只是說(shuō)明了馬兜鈴酸和肝癌有關(guān)系，但是不能說(shuō)明馬兜鈴酸就是肝癌的致癌因素。

直到2019年，上海交大解開(kāi)了兩者之間的秘密。

研究人員用小鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠注射馬兜鈴酸，發(fā)現(xiàn)小鼠患上肝癌，且注入的馬兜鈴酸劑量越大，癌變幾率越大。

研究人員也統(tǒng)計(jì)了國(guó)內(nèi)肝癌患者接觸馬兜鈴酸的情況，在隨機(jī)62位肝癌患者中，有超1/4的患者曾接觸過(guò)馬兜鈴酸。且與小鼠不同，馬兜鈴酸可以在人類中引起多個(gè)不同的基因突變，其中包括TP53等著名的癌基因。

綜上所述，

馬兜鈴酸可導(dǎo)致肝癌，且致癌性強(qiáng)，攝入越多，風(fēng)險(xiǎn)越大。

二、魚(yú)腥草含馬兜鈴酸，有腎毒還致癌？

為什么我國(guó)有很多人接觸到馬兜鈴酸？

馬兜鈴酸在中草藥中最常見(jiàn)

，這也是國(guó)人接觸馬兜鈴酸的主要途徑。比如風(fēng)濕止痛丸等常見(jiàn)中成藥，都含有馬兜鈴酸。

許多中藥材，本身也含有馬兜鈴酸，

如朱砂蓮、大白解、天仙藤、杜衡、細(xì)辛等。

中國(guó)在 2004 年才對(duì)關(guān)木通、青木香、廣防已下禁令，不許再入藥。

而魚(yú)腥草又名折耳根，藥食兩用，非常常見(jiàn)。傳言說(shuō)魚(yú)腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性和致癌性，真的假的？

馬兜鈴酸有很多衍生物，魚(yú)腥草里面含有的馬兜鈴內(nèi)酰氨，就是一種代謝衍生物。

但是據(jù)研究，

對(duì)腎臟有損傷的是馬兜鈴內(nèi)酰胺I，而魚(yú)腥草所含有的是馬兜鈴內(nèi)酰胺AII、BII和FII，

這兩種馬兜鈴內(nèi)酰胺，和馬兜鈴酸胺I沒(méi)有關(guān)系。目前的研究里，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)魚(yú)腥草里有馬兜鈴內(nèi)酰胺I。

而

關(guān)于馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅱ是否有腎毒性，目前也沒(méi)有相關(guān)研究證實(shí)

。

浙江省腫瘤醫(yī)院丁超團(tuán)隊(duì)

曾對(duì)中國(guó)各地區(qū)人群魚(yú)腥草使用習(xí)慣對(duì)腎臟疾病的影響，進(jìn)行相關(guān)研究。通過(guò)對(duì)3561人進(jìn)行調(diào)查研究，得到結(jié)果：不同的魚(yú)腥草使用習(xí)慣與腎病的患病率并無(wú)差異，簡(jiǎn)單說(shuō)就是并沒(méi)有因?yàn)槭秤敏~(yú)腥草而導(dǎo)致腎病發(fā)病增加。

所以，大家還是可以安心地食用折耳根的。

三、吃這4種蔬菜要當(dāng)心，或傷腎致癌

在很多人的意識(shí)里，蔬菜肯定比吃肉更健康。但其實(shí)不然，很多蔬菜，如果吃法不對(duì)，很可能也會(huì)傷害內(nèi)臟，增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

1.蕨菜

很多北方朋友對(duì)于蕨菜一定不陌生，一道涼拌蕨菜基本是吃飯必點(diǎn)的。然而蕨菜在 2011 年就被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）評(píng)定為 2B 類致癌物。蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質(zhì)，具有致癌性質(zhì)。

但這不是說(shuō)明吃蕨菜就會(huì)致癌，

上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長(zhǎng)嚴(yán)岳鴻博士表示

，2B類致癌物，即指在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對(duì)人體的致癌性證據(jù)有限。此外，原蕨苷具有熱不穩(wěn)定性，若經(jīng)過(guò)多次焯水，有毒物質(zhì)容易被破壞，經(jīng)過(guò)正確處理后的蕨菜致癌風(fēng)險(xiǎn)并不大。但是建議小心

2，紅鳳菜

鳳菜在每個(gè)地方的叫法都不一樣，有的地方叫血皮菜，有的地方則叫紫背天葵菜、補(bǔ)血菜、紅背菜、觀音菜等等。

紅鳳菜并沒(méi)有我們想象中的那么健康，有證據(jù)表明，紅鳳菜含有吡咯里西啶類生物堿，這類物質(zhì)具有肝毒性。長(zhǎng)期食用，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。

3.新鮮黃花菜

黃花菜清甜爽口，也是不少人喜歡食用的蔬菜之一。但新鮮的黃花菜中含有毒性很強(qiáng)的秋水仙堿，特別是在花蕊的部位。如果誤食，輕微的會(huì)惡心腹瀉嘔吐，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致肌無(wú)力，甚至致死。

因此，小心食用新鮮黃花菜，一定要把花蕊抽出來(lái)，再用鹽水浸泡一會(huì)，最后再焯一下水。

4.生豆角

雖然一般很少家庭會(huì)生吃豆角，但如果做菜沒(méi)掌握火候，豆角沒(méi)煮熟，那就要小心了。生豆角中含有皂苷，這是一種植物凝集素，一旦攝入體內(nèi)可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)上吐下瀉等食物中毒等癥狀。所以大家煮豆角時(shí)，一定要徹底燜軟、燜熟。

魚(yú)腥草致癌的結(jié)論有失慎重，但為了安全和健康，在食用時(shí)也要正確烹飪。還有一些蔬菜，如果不懂得烹煮，還是盡量不要嘗試，以免把身體吃壞了，得不償失。

參考資料：

[1] 《實(shí)錘！馬兜鈴酸致肝癌，中草藥，魚(yú)腥草還能吃嗎？》.菠蘿因子.20190727

[2] 《研究連花清瘟某一成分是否有用，簡(jiǎn)單粗暴！》. 健康哨所. 20200520

[3] 《吃完一道蔬菜，4歲男童被送醫(yī)搶救！吃這5種蔬菜要當(dāng)心，傷肝腎更致癌》. DrX說(shuō) .20220105

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