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      蝦是發(fā)物，生病時不能吃？吃蝦皮能補鈣？關(guān)于吃蝦，這些事你一定要知道！  
      
			
      
				2022-05-11 18:00:14
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			  來源：[db:來源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      蝦是發(fā)物，生病時不能吃？吃蝦皮能補鈣？關(guān)于吃蝦，這些事你一定要知道！  
      

      蝦是發(fā)物，生病時不能吃？吃蝦皮能補鈣？關(guān)于吃蝦，這些事你一定要知道！  
      

      蝦味道鮮美，還沒有魚刺之類的擔(dān)憂，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，老少皆宜。
      可是關(guān)于吃蝦這件事，大家似乎不怎么放心，常有人說“蝦是‘發(fā)物’不能隨便吃”，還有人說“蝦頭黑黑的重金屬含量高，也不能吃”。這各式各樣的說法，究竟是真是假呢？
      4個吃蝦“疑慮”
      一次全解答
      1.蝦是“發(fā)物”，生病時不能吃？
      可能很多人都聽說過：感冒的時候、身上有傷口的時候都不能吃蝦蟹，它們是“發(fā)物”，吃了病情會更難痊愈，甚至還有加重的可能。
      其實在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里，并沒有“發(fā)物”這個概念，有的人吃了蝦蟹不舒服，原因很可能是過敏，或是食材不干凈、不新鮮。
      如果對蝦不過敏，并且食材新鮮衛(wèi)生，那生病后適當(dāng)吃些高蛋白、低脂肪的蝦，其實對傷口愈合、病情恢復(fù)、免疫力提升等都是有幫助作用的。
      2.蝦頭黑就是重金屬超標(biāo)？
      蝦頭中集中了蝦的大部分器官，它的重金屬含量確實要比蝦肉更高一些，但它發(fā)黑卻和重金屬污染沒什么關(guān)系。
      蝦頭內(nèi)含有酪氨酸酶，在其作用下，酪氨酸可以逐步形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)，這是一種正常的酶促反應(yīng)。而且，即便是在冷藏、冷凍等情況下，酪氨酸酶依舊能發(fā)生黑變。
      另外，有的蝦頭發(fā)黑可能是因為它被捕前正好食用了一些深色藻類，大家也不用太擔(dān)心。
      不過，話說回來，蝦頭畢竟含有胃、鰓等器官，其中容易積聚較多有害物質(zhì)和細菌，還是不建議大家食用。
      3.蝦線很臟，一定要去掉？
      蝦背上的線是蝦的消化道，里面青黑色的物質(zhì)是殘留的排泄物。理論上來說，蝦線確實挺臟的，但如果經(jīng)過高溫烹調(diào)徹底做熟，那除了口感不太好之外，吃下去并不會對健康造成威脅。
      所以，去不去蝦線，主要取決于個人。如果不介意，那可以做熟了直接吃；如果比較講究，那可以在處理蝦時把它一并去掉。
      4.吃蝦皮很補鈣？
      每百克蝦皮鈣含量能達到991毫克，比牛奶高出許多（104毫克/百克），若是單從“量”來看，的確是一種極佳的補鈣食物。
      但是，普通的蝦皮難咀嚼、難消化，吃下去后里面的鈣質(zhì)很難被人體分吸收，食用過多還可能引起腸胃不適。
      至于那些曬干的小蝦皮，雖然吃起來方便，但鈉含量高得驚人！所以也不是補鈣的好選擇。
      營養(yǎng)好味道
      這樣“吃”出來
      蝦肉高蛋白、低脂肪、低熱量，還富含鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)，EPA、DHA等多不飽和脂肪酸含量也相當(dāng)不錯，碘含量在水產(chǎn)品中屬于較低水平，是一種營養(yǎng)價值高、適合全家食用的食材。
      不過，想要品嘗到蝦肉的鮮美滋味，有3件事需要大家牢記。
      1.三種蝦不要買
      不要買“紅頭蝦”；
      不要買“掉頭蝦”；
      不要買“軟軟的蝦”
      。
      根據(jù)這三點挑選出來的蝦一般都很新鮮。
      2.處理蝦時戴手套
      在魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品上可能附著有“食肉菌”?！笆橙饩逼鋵嵃ǘ喾N病菌，它們能聯(lián)合起來產(chǎn)生大量毒素，感染并溶解皮下筋膜和脂肪。免疫力差的人更難以抵御，如果治療不及時，可能導(dǎo)致全身中毒、多器官衰竭，后期致殘率、死亡率極高。
      很多患者都是被蝦、蟹的外殼、鉗子刺傷發(fā)生的感染，所以大家在接觸、處理這些食材時一定要戴好手套。如果被弄傷，而且傷口疼痛異常、全身無力、肌肉酸痛，那就要立刻去醫(yī)院診治。
      3.水里記得加點料
      蝦肉有一定腥味，水煮時需要放一些辛香料去腥增香，像生姜、花椒就是不錯的選擇。此外，啤酒帶有香味，還有去腥的作用，蝦下鍋的同時也可以略微放一點。
      要炒制的蝦，也需要提前腌制去腥?？梢詫⑽r放到一個大碗里，里面放適量蔥段、姜片及料酒，腌制5分鐘左右即可。
      （CCTV回家吃飯）
      			

			
        
      
			
      
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