中文字幕在线天|亚洲一区二区三区手机版|少妇中文字幕乱码亚洲影视|最好看的久久综合伊人



      

      
  

      

      
	
	

      

      



      

	
      

      
	
      
  	       
      
       中國(guó)基因網(wǎng)您的位置：首頁(yè) >行業(yè)資訊 >        
      
  
      
		
      
			
      冰淇淋不易融化是因?yàn)樘砑觿┒啵?別困惑，這里有答案！
      
			
      
				2021-07-04 07:16:39
				?
			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
      冰淇淋不易融化是因?yàn)樘砑觿┒啵?別困惑，這里有答案！
      隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，信息被大眾獲取的途徑多種多樣，但也出現(xiàn)了很多不實(shí)消息被誤傳的情況。所以在獲取信息的時(shí)候，我們必須擦亮眼睛別被謠言洗腦。
      原標(biāo)題：冰淇淋不易融化是因?yàn)樘砑觿┒?？事?shí)并非如此
      冰淇淋因其美味的口感，深受大家喜愛(ài)。但是一些細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上的很多冰淇淋都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是融化的速度越來(lái)越慢了，不少人對(duì)此產(chǎn)生疑惑，認(rèn)為冰淇淋越不易融化，說(shuō)明它所含的添加劑越多。那么，事實(shí)真是這樣嗎？冰淇淋中的添加劑對(duì)人體有危害嗎？
      據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，冰淇淋由水、糖、脂肪、蛋白、乳化穩(wěn)定劑及加工過(guò)程中形成的氣泡、冰晶等構(gòu)成。冰淇淋的融化速率也會(huì)受很多因素的影響，如制品中的空氣含量、冰結(jié)晶性狀以及凝凍過(guò)程中脂肪球的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)等，都會(huì)影響冰淇淋的抗融性。
      那么，添加劑在冰淇淋中起到了什么樣的作用呢？據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，在一定工藝條件下，適當(dāng)添加穩(wěn)定劑的確可以增加冰淇淋的抗融性，防止冰淇淋過(guò)快融化或者坍塌。
      可見(jiàn)，冰淇淋中確實(shí)含有防止其融化過(guò)快的添加劑，那么，這是否意味著冰淇淋越不容易化，添加劑也就越多呢？國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，“雪糕越難化，添加劑越多”這種說(shuō)法并不科學(xué)。融化速度與雪糕的原料、配料、產(chǎn)品類(lèi)型、加工形狀、加工工藝等有直接關(guān)系。比如有巧克力脆皮或者果凍包裹的雪糕，融化速度就會(huì)慢些；原料中奶油、巧克力等含量較多的話(huà)，融化速度也比較慢，而像老冰棍一類(lèi)含水比較多的雪糕融化速度自然會(huì)快一些。雪糕的融化速度與添加劑的含量并沒(méi)有直接關(guān)系。此外，據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道，過(guò)多的添加劑反而會(huì)破壞冰淇淋的品質(zhì)，實(shí)際的用量還要考慮工藝條件和成本等因素。
      針對(duì)冰淇淋或者雪糕中添加劑的安全性，鐘凱在接受《科技日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，冰淇淋中添加劑的作用主要是讓其感觀更好，如果沒(méi)有添加劑，冰淇淋的質(zhì)地就沒(méi)法均勻，凍出來(lái)的狀態(tài)就像大冰塊一樣硬而難吃，既不甜也沒(méi)有風(fēng)味。其實(shí)只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品都是安全的，沒(méi)有必要為冰淇淋中的添加劑擔(dān)憂(yōu)。此外，《山西日?qǐng)?bào)》補(bǔ)充道，食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，只要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。另外通過(guò)食品原料和生成工藝的改進(jìn)，人們已經(jīng)可以做出抗融性更加卓越的冰淇淋。（王子喬）
      本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
      讀了這篇辟謠貼大家有沒(méi)有恍然大悟？歡迎網(wǎng)友們分享這篇文章讓更多人了解更多真實(shí)可靠的訊息。
      來(lái)源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)
      			

			
        
      
			
      
            鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
			
      
			
			
      
        
      推薦內(nèi)容