研究人員分析了不同顏色的番茄中不同的抗氧化劑水平

近年來(lái)，天然存在的抗氧化劑由于其可識(shí)別的健康益處而引起了極大的興趣。墨西哥UniversidadAutónomaMetropolitana大學(xué)的一項(xiàng)研究通過(guò)關(guān)注8種不同顏色水果的番茄基因型，闡明了不同的抗氧化劑水平。

LauraPérez-Flores帶領(lǐng)一組研究人員評(píng)估了選擇的雜交和原生番茄品系中類胡蘿卜素，多酚和生育酚含量的變化以及水果抗氧化能力的測(cè)定。此外，測(cè)定了類異戊二烯代謝相關(guān)基因和兩種色素沉著相關(guān)轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)。

Pérez-Flores解釋說(shuō)，“西紅柿是抗氧化劑的主要膳食來(lái)源;然而，對(duì)它們的含量和不同顏色，形狀和大小的基因型的調(diào)節(jié)知之甚少。特定抗氧化劑水平與番茄果實(shí)特定顏色的關(guān)聯(lián)性表明這些化合物之間存在“平衡”。“

這些研究人員的研究結(jié)果在他們的文章“不同顏色的番茄基因型中的抗氧化劑平衡和調(diào)節(jié)”中得到了闡述，該文章發(fā)表在最新一期的“美國(guó)園藝學(xué)會(huì)雜志”上。

番茄果實(shí)是抗氧化劑的極好來(lái)源，因其具有抗炎，抗過(guò)敏和抗血栓形成的特性，對(duì)人體健康有重要貢獻(xiàn)。這項(xiàng)研究的結(jié)果支持西紅柿與不同顏色水果的直接商業(yè)化或在育種計(jì)劃中使用其基因型來(lái)提高現(xiàn)有栽培品種的抗氧化水平。

類胡蘿卜素和生育酚是番茄中存在的主要親脂性抗氧化劑。據(jù)報(bào)道，多酚是強(qiáng)大的抗氧化劑，可以干擾癌癥的發(fā)生，促進(jìn)和進(jìn)展。主要的番茄多酚是羥基肉桂酸，黃烷酮，黃酮醇和花青素。

近年來(lái)，已經(jīng)研究了類胡蘿卜素，生育酚和葉綠素的生物合成途徑，因?yàn)樗鼈冊(cè)诶斫庥兄诜压麑?shí)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的調(diào)節(jié)性交叉中具有重要性。

該研究在墨西哥進(jìn)行，墨西哥是番茄多樣化和馴化的中心，因此提供了各種各樣的天然基因型，其果實(shí)具有不同的顏色，形狀和大小。這些基因型可以整合到育種計(jì)劃中，旨在增加商業(yè)栽培品種的營(yíng)養(yǎng)保健特性，并回收通過(guò)選擇過(guò)程丟失的抗氧化劑化合物。

本研究中使用的所有基因型都是墨西哥植物遺傳資源網(wǎng)絡(luò)的一部分。研究的品系，天然的和雜交的，以完全隨機(jī)化的區(qū)組設(shè)計(jì)種植，具有三個(gè)重復(fù)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)單元包含10個(gè)植物。

研究人員發(fā)現(xiàn)，更高水平的特定抗氧化劑與番茄果實(shí)的特定著色有關(guān)。這些基因型既可以直接用作食物，也可以用于育種計(jì)劃，以回收更多水平的功能性化合物，如類胡蘿卜素，生育酚，花青素和維生素C.

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