常年與酸筍打交道，旁人覺得刺鼻的味道李永國早已不以為然。他笑稱，聞酸筍的味道和聞香水是一樣的，有前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)。腌制前期的酸筍有種刺鼻的味道，帶著新鮮竹筍的腥氣，腌制中期開始產(chǎn)酸，品嘗起來非常酸口，后期的時候，會散發(fā)出廁所一樣的味道，這時候的酸筍品嘗起來酸度下降，更易入口。

這個過程也有些像中醫(yī)里的望聞問切，先看顏色，再聞味道，熟透的酸筍變成金黃色，筍尖透著亮，略帶透明，散發(fā)著一股臭味，這便是成熟的標志了，也讓螺螄粉擁有了獨特又難忘的味道。

螺螄粉獨特的味道，這幾年從柳州飄向了全國各地。從業(yè)這么多年來，李永國明顯的感覺到螺螄粉行業(yè)有了變化。

2017年開始，螺螄粉不斷地往全國輸出，越來越多的人開始接受和喜歡螺螄粉。從2017年到2020，螺螄粉線上銷售額翻了一番，可能是唯一一個不依靠線下實體店，而是在淘寶天貓走紅全國的地方小吃。

每年的天貓雙11，都是柳州各個螺螄粉工廠最忙碌的時候。