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      吃肉會(huì)升高膽固醇？其實(shí)是這樣... 
      
			
      
				2021-08-14 07:22:00
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			  來(lái)源：adm
			
      
		
      
				
		
      
			
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      膽固醇吃肉
      吃肉會(huì)升高膽固醇。
      真相解讀：
      很多人不敢吃肉的原因是：害怕膽固醇攝入過(guò)多。
      實(shí)際上，瘦肉的膽固醇并不是很高，就比如我們常吃的豬瘦肉，膽固醇含量?jī)H僅是81mg/100g[1]，每天如果按照《中國(guó)居民膳食指南》推薦的40~75g來(lái)吃[2]，也就攝入32.4~60.8mg的膽固醇而已。
      與人們認(rèn)為膽固醇高的蛋黃相比，豬瘦肉的膽固醇含量?jī)H僅是雞蛋黃（膽固醇含量為1510mg/100g[1]）的5%而已。如果與豬肥肉相比，則是豬肥肉（膽固醇為109mg/100g[1]）的75%。牛里脊的膽固醇含量（63mg/100g[1]）比豬瘦肉還要低，僅僅為豬瘦肉的0.7倍。
      圖蟲創(chuàng)意
      另外，正常人體是可以自我調(diào)節(jié)膽固醇水平的，當(dāng)從食物攝入的膽固醇高的時(shí)候，自身合成的膽固醇就會(huì)低一些；當(dāng)食物攝入的膽固醇低的時(shí)候，自身合成的膽固醇會(huì)高一點(diǎn)。機(jī)體可以通過(guò)這樣的機(jī)制合理的調(diào)節(jié)吃進(jìn)去和自身合成的膽固醇，使其保持一個(gè)平衡。
      所以，并不用擔(dān)心肉中的膽固醇，可盡量選擇瘦肉食用，并且控制好食用量，每天建議不超過(guò)75g。
      參考文獻(xiàn)：
      [1].楊月欣. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分表第6版.第1冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社: 北京, 2019.
      [2].中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南.人民衛(wèi)生出版社.2016
      [3]. 趙釗,鈔虹,吉愛(ài)國(guó). 烹制骨湯中鈣等礦物質(zhì)含量的測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā)(12):126-129.
      （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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