隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們?cè)讷@取信息的時(shí)候很容易被帶跑方向。有時(shí)候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。

健康加工食品

火腿腸、蛋糕、面包、餅干、方便面、薯?xiàng)l、炸雞……這些食物屬于被加工過的食品，不僅美味，而且吃起來(lái)很方便，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，給廣大“打工人”提供了很大的便利。這些加工食品甚至成了很多人一日三餐的主角，吃起來(lái)也沒什么不健康。

真相解讀：

火腿腸、蛋糕、面包、餅干、方便面、薯?xiàng)l、炸雞……這些食物屬于被加工過的食品，不僅美味，而且吃起來(lái)很方便，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，給廣大“打工人”提供了很大的便利。但是，若這類食品成為了每日三餐的絕對(duì)主角，不僅身材會(huì)逐漸膨脹，其它身體健康狀況也會(huì)因此逐漸發(fā)生改變。

下面就具體說說，常吃這類食物對(duì)身體究竟有哪些危害？

什么是加工食品和超加工食品？

根據(jù)國(guó)際食品分類標(biāo)準(zhǔn)“NOVA”，食品按加工程度可分為四大類：

簡(jiǎn)單理解，加工食品和超加工食品，就是我們?cè)诒憷晔称坟浖苌夏軌蛸I到的、經(jīng)過不同程度加工過的食品。

增肥 不過是短期危害

無(wú)論是加工食品還是超加工食品，他們的共同點(diǎn)都是高油、高脂、高鹽，含有較多的食品添加劑，保質(zhì)期較長(zhǎng)。就拿人們常吃的餅干來(lái)說吧，看下圖這款某品牌餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表：

鈉含量高達(dá)762mg/100g，規(guī)格為300g的一盒餅干，就含有超過2g的食鹽，如果這一盒全都吃下去，就超過了《中國(guó)居民膳食指南》推薦量6 g/天的三分之一，全天不會(huì)只吃餅干，還會(huì)吃其他食物，鹽的攝入量很容易就超標(biāo)了。[1]

而且，除了食鹽的問題，餅干的熱量也不低，這款餅干熱量為2253 kJ/100 g，相當(dāng)于538 kcal/100 g，如果吃下去一盒300 g的餅干，熱量的攝入達(dá)到了1614 kcal，這可是相當(dāng)于普通成年女性一天總能量攝入1800kcal的90%了。如果每天吃一頓這樣的餅干，再吃點(diǎn)其他的食物，熱量也是妥妥的超標(biāo)了。

圖蟲創(chuàng)意

長(zhǎng)期危害更可怕增加心血管疾病發(fā)生率

有些加工食物還含有反式脂肪酸（TFA），有流行病學(xué)研究表明：[2]

膳食中總TFA的比例每增加2%,冠心病的危險(xiǎn)增加23%，若將膳食中總TFA的比例從2.1%下調(diào)到0.1%，心血管事件發(fā)生率可下降22%。

如何辨別反式脂肪酸？

配料表中如果出現(xiàn)了以下字眼，說明很可能含有反式脂肪酸：起酥油、人造黃油、精煉植物油、植脂末、代可可脂、氫化植物油等。

營(yíng)養(yǎng)成分表上的反式脂肪酸是“0”，代表沒有嗎？并不是。

根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，反式脂肪酸含量≤0.3%時(shí)，意味著反式脂肪酸的含量很少很少，就可以在食品包裝上標(biāo)注“0反式脂肪酸”、“零反式脂肪酸”、“不含反式脂肪酸”的字樣。[3]

所以，并不是說不含有哦，只是含量少而已，所以也還是不能經(jīng)常吃。

過度食用的最嚴(yán)重結(jié)果增加早亡風(fēng)險(xiǎn)

近年來(lái)，關(guān)于超加工食品對(duì)健康的影響的相關(guān)研究也很多。英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志刊登過一篇關(guān)于超加工食品與死亡風(fēng)險(xiǎn)的研究，結(jié)論是：食用較多超加工食品（每日大于4份）與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)提高62%獨(dú)立相關(guān)。而在此基礎(chǔ)上每日再增加一份超加工食品，全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加18%。[4]

《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的西班牙研究顯示：攝入過多的超加工食品，會(huì)使染色體末端的DNA端粒鏈變短，而短端粒正是細(xì)胞水平上生物衰老的標(biāo)志。

圖蟲創(chuàng)意

無(wú)論是加工食品還是超加工食品，對(duì)我們的身體健康都是害處多多：短期危害是變胖，長(zhǎng)期危害則會(huì)導(dǎo)致心血管疾病發(fā)病率增加，甚至可能增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，因此，不建議經(jīng)常食用！

對(duì)于我們的日常飲食，建議做到以下幾點(diǎn)：

①多吃新鮮蔬果，少吃加工食品和超加工食品；

②減少外出就餐，多自己下廚；

③購(gòu)買包裝食物時(shí)，要看好標(biāo)簽信息（配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表）。

參考文獻(xiàn)：

[1].中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016

[2].胡浙芳, 丁鋼強(qiáng). 攝入反式脂肪酸與心血管相關(guān)疾病關(guān)系的研究進(jìn)展[C]// 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)暨國(guó)際dris研討會(huì). 0.

[3].GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=28488

[4].Rico-Campà Anas, Martínez-González Miguel A, Alvarez-Alvarez Ismael,等. 超加工食品與全因死亡的關(guān)聯(lián):SUN前瞻性隊(duì)列研究[J]. 英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志中文版, 2020, 23(1):3-3.

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。